Voedselencyclopedie

Welkom

aarde1

Voedsel is gezondheid

Voedsel is belangrijk, zonder voedsel word je ziek en ga je dood, niet meteen maar wel vrij snel. Ook van te weinig, te veel of ongezond eten kan je ziek worden.
De keuze voor wat je eet heeft niet alleen gevolgen voor je eigen gezondheid, maar ook voor de gezondheid van anderen. Bijvoorbeeld van de mensen die het voedsel produceren en verwerken: onder wat voor omstandigheden en met wat voor (giftige) stoffen werken zij? Krijgen zij een fatsoenlijk loon?

Voedsel is politiek

Je voedselkeuze heeft gevolgen voor energiegebruik, het gebruik van grondstoffen en dieren. Voor het wel of niet vervuilen van water, lucht en bodem. Voor het wel of niet kappen van het regenwoud. Voor het wel of niet opwarmen van de aarde en andere milieuproblemen.
Ook de honger in de ‘derde wereld’, de verdeling van het beschikbare voedsel, voedseloorlogen en andere problemen hebben, direct of indirect, te maken met de individuele keuzes van mensen. Door de keuzes die je maakt heb je invloed op al deze zaken.

Kennis en informatie

Om keuzes te kunnen maken en te weten wat de consequenties daarvan zijn, is kennis en informatie nodig. Deze voedselencyclopedie wil daaraan bijdragen.

De voedselencyclopedie is kritisch en onafhankelijk.

Uiteraard is zo'n encyclopedie nooit compleet; inzichten veranderen, nieuwe stofjes worden ontdekt, andere verbanden gelegd. Omdat het aantal lemma's dat met voeding te maken heeft oneindig is, zijn (nog) niet alle onderwerpen aan bod gekomen. Deze encyclopedie is dus niet statisch, maar dynamisch.

Bronnen

Voor deze encyclopedie zijn verschillende soorten bronnen gebruikt: boeken,
films, tijdschriften, websites, kranten, (wetenschappelijke) studies, rapporten en verslagen.
Daarnaast zijn logica, gezond verstand en het niet klakkeloos geloven van autoriteiten belangrijke instrumenten voor het schrijven van de lemma's.

Veel kennis is algemeen verondersteld en/of afkomstig uit meerdere bronnen.
Bij teksten die letterlijk geciteerd worden of die afkomstig zijn van een enkele bron wordt die bron vermeld.

Foto's zijn, waar mogelijk, geplaatst met toestemming of zelf gemaakt.

Medewerkers aan deze site

Teksten en idee: Mirjam Vaes
Redactie: Balthasar
Ontwerp: Jan den Besten
Beeld: Gwen Rijsdijk

inhoud

Agenda en nieuws

Agenda 2014

Ook je activiteiten vermeld zien op deze agenda? Neem contact op voor de mogelijkheden.

nieuws van de dag

- 24 april 2014
Gevoelige medische dossiers worden vaak illegaal onbeveiligd rondgemaild

ander nieuws

- 1,4 hectare in de buurt van Rotterdam te huur voor bv permaculturist

agenda

- 2014
Jaar van de Familielandbouw (door de Verenigde Naties uitgeroepen) en de eekhoorn.

- 23 april 2014
Debatreeks 'It's the food, my friend! Over landbouw, ecologie en voedselcultuur met Felix Rotterberg. Over jongeren, landbouw en voedsel

- 25 apr 2014 - Eindhoven - 20:00
Film met nagesprek Queen of the Sun: wat hebben de bijen ons te vertellen
040-2910295 @omslag.nl">omslag@omslag.nl www.omslag.nl

- 1 mei 2014
Internationale Guerilla Gardening Zonnebloemenzaaidag www.zonnebloemdag.nl

- 3 mei 2014
World Naked Gardening Day (WNGD)!

- 3 en 4 mei 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman in Westervoort (bij Arnhem)

- 4 mei 2014
International Permaculture Day

- 6 mei 2014 t/m di 13 mei 2014 - Abaliget, Hongarije
+31 (0)653 308417 www.harmonycenter.nl

- 8 mei 2014 - Stoutenburg - 15:00 - 19:00
Workshop Koken met de Seizoenen 033-4945500 www.stoutenburg.nl

- 9 mei 2014 t/m zo 11 mei 2014 - Diverse locaties
Diverse workshops Joel Salatin over totaallandbouw De Waard Eertbaar Landschap www.salatinnaarnederland.nl.

- 9 mei 2014
Debatreeks 'It's the food, my friend! Over landbouw, ecologie en voedselcultuur met Felix Rotterberg. Over kringlopen

- 9, 10, 11 mei 2014
Food Film Festival in Amsterdam

- 14 mei 2014
Debatcyclus: voedsel voor 10 miljard: bodem als basis

- 14 mei 2014 t/m za 17 mei 2014 - Utrecht
Platformdagen Dag van de Stadslandbouw, voorprogramma met excursies in/rond Utrecht 06 26708893 www.dagvandestadslandbouw.nl

- 15 mei 2014
IJsheiligen

- 15 mei 2014 - Utrecht
Landelijk congres Dag van de stadslandbouw Org: Eetbaar Utrecht e.a.www.mcu-nu.nl

- 16 mei 2014 t/m zo 18 mei 2014 - Riel (Bij Tilburg) - 10:00 - 17:00
3 daagse Permcultuur Introductiecursus 06-47193161 www.puurpermacultuur.nl.

- 24 - 25 mei 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman bij Autarkia in Schaijk

- 1 juni 2014
Rawfood festival Amsterdam

- 4 jun 2014 t/m vr 13 jun 2014 - Abaliget, Hongarije - 10:00
10 Daagse Cursus Volledige PDC (Permaculture Design Course) - in Hongarije
06 53308417 www.harmonycenter.nl

- 7 jun 2014 t/m zo 8 jun 2014 - Gent - 12:30
Rondleiding Inspiratiedag stadslandbouw Gent
024 3229545 eetbaarnijmegen.nl

- 7 jun 2014 t/m ma 9 jun 2014 - Appelscha
81ste editie van de Anarchistische Pinksterlanddagen
Veganistisch eten tegen solidaire prijzen www.pinksterlanddagen.org.

- 8 juni 2014
World Ocean Day

- 9 jun 2014 t/m zo 15 jun 2014 - Wereldwijd
Internationale actieweek Zero Plactic Week www.zeroplasticweek.org.

- 21 en 22 juni 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman in de Historische Moestuin in Doorn

- 27 - 28 juni 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman in Haren

- 29 juni 2014 - Zutphen - 12:00-18:00
Streekmarkt GoedGeboerd! (IJsselfestival) www.goed-geboerd.nl

- 4, 5 en 6 juli 2014
Permacultuurfestival Sint-Truiden, België

- 11 t/m 22 augustus 2014
Zomercursus permacultuurontwerp door Fransjan de Waard, Friesland

- 31 augustus 2014
Workshop humisme op de Hobbitstee

- 12 september 2014
Start masterclass voedselbossen, Food Forestry Nederland, met Wouter van Eck en Xavier San Giorgi

- 13 - 14 september 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman in Breda

- 17 september 2014
Debatcyclus: voedsel voor 10 miljard: voedselmarkt en macht

- 27 - 28 september 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman in Winterswijk

- 28 september 2014 - Zutphen - 12:00-18:00
Streekmarkt GoedGeboerd! (Chocoladefestival) www.goed-geboerd.nl

- 4 - 5 oktober 2014
Gratis cursus humisme door Marc Siepman in Antwerpen

- 12 november 2014
Debatcyclus: voedsel voor 10 miljard: wie pakt de handschoen op?

- 5 december 2014
Internationale bodemdag, World Soil Day

- 21 december 2014 - Zutphen - 12:00-18:00
Streekmarkt GoedGeboerd! (Kerstmarkt) www.goed-geboerd.nl

2015
- jaar van de bodem

Recept: graanpap (rauw)

Ingrediënten

meel (liefst zo vers mogelijk gemalen, volkoren tarwe of ander graan)
appel
rozijnen
abrikozen (gedroogd)
nootjes (walnoot, amandel, hazelnoot)

Bereiding

Het meel met de rozijnen en abrikozen (in stukjes) een nacht laten weken. De volgende ochtend de appels raspen en de nootjes malen. Alles mengen.

- Sponsors en donateurs

Sponsors kunnen een pagina kopen met daarop hun eigen tekst en afbeelding. Doordat ik mijn sponsors zelf uit kies, zullen de gesponsorde pagina's op de een of andere manier altijd affiniteit hebben met de visie die ook achter de voedselencyclopedie zit. Deze gaat over meer dan voedsel, het gaat over een manier van leven die duurzaam, mens-, dier- en milieuvriendelijk is. Met de nadruk op vriendelijk.
Dus geen advertenties van grote commerciële bedrijven maar wel misschien van sympathieke zaadhandelaren, broodverkopers en vershoutinstructeurs. Of alle anderen die zich aangetrokken voelen door deze visie en site, en die graag willen helpen om de voedselencyclopedie te laten voortbestaan en groeien.

Donateurs zijn altijd welkom om een bijdrage naar eigen keuze te storten op rekeningnummer NL18 INGB 0001 0371 11 ten name van De Zeepkist.
(Ik ben bezig over te stappen naar een vriendelijke bank maar dat is nog niet gelukt dus dit nummer gebruik ik nog even.)

Sponsors en donateurs maken het mogelijk voor mij (Mirjam Vaes) om de voedselencyclopedie te blijven schrijven en onderhouden.

Ook sponsor of donateur worden? Neem contact op voor de mogelijkheden.

Sponsors

- Jan den Besten