Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoen uit de oven

Pompoen1

Ingrediënten

pompoen
ui
paprika
wortel
kerriepoeder
olie
gomasio

sojayoghurt (yofu)
knoflook
dille
zout

Bereiding

Pompoen in schijfjes (groene pompoen eerst schillen, de oranje hoeft alleen geborsteld te worden, tenzij het al laat in het seizoen is dan kan de schil van een oranje pompoen hard en bitter worden).

In een schaal doen met ui, paprika, wortel (alles in schijfjes). Hierbij olie, kerrie en gomasio toevoegen en alles goed mengen.

Oven voorverwarmen op 200 graden. Alles uit de schaal op een bakplaat, en ongeveer 20 à 25 minuten in de oven. Af en toe kijken of het niet zwart wordt.

Een sausje maken van sojayoghurt (yofu) met knoflook, dille en zout.

Serveersuggestie

Hierbij kan je bv. rijst serveren en een frisse groene salade van kropsla, komkommer, paprika, geraspte wortel en appel. Met een dressing van olijfolie, mosterd, knoflook, zout, evt. een beetje azijn of diksap.

350 ppm

categorieën: Klimaatverandering, natuur en milieu

350 deeltjes CO2 per miljoen (parts per million, ppm) in de atmosfeer is wat veel wetenschappers en klimaatexperts de veilige bovengrens noemen. Ppm is een manier van het meten van de concentratie van gassen in de atmosfeer.

Meer dan 350 ppm CO2 zorgt voor een verandering in het klimaat.
Tegenwoordig zitten we al op 390 ppm en dus boven die grens. Dat moet omlaag anders is er kans op het bereiken van kantelpunten: momenten dat het moeilijk, zo niet onmogelijk wordt om terug te keren. En dat effecten elkaar gaan versterken.

Tot zo'n 200 jaar geleden bevatte onze atmosfeer 275 ppm CO2. Dit is een goede hoeveelheid omdat de gassen warmte vasthouden. Als er te weinig broeikasgassen zijn wordt het te koud voor (menselijk) leven op aarde.

Het omlaag brengen van de hoeveelheid broeikasgassen kan op verschillende manieren, de keuze van voedsel is een hele grote factor hierin. Het eten van dierlijke producten (vlees, vis, zuivel, eieren) is één van de, zo niet de grootste, bronnen van het uitstoten van broeikasgassen. Hier is dus makkelijk iets aan te doen.

Het transport is een andere grote bron. Hier kan je ook wat aan doen met je voedselkeuze: eet zoveel mogelijk lokaal geproduceerd voedsel, verbouw je eigen groenten en kruiden, en eet zo weinig mogelijk bewerkt voedsel.

Andere manieren om via je eten minder broeikasgassen te produceren zijn: zo min mogelijk verpakt voedsel kopen, biologisch eten, overgebleven restjes niet weggooien maar composteren, met de fiets of lopend boodschappen doen en geen water in flesjes kopen.