Voedselencyclopedie - A la Russe

A la Russe

Categorieën: Filosofie, Koken en eten

Vroeger, voor de negentiende eeuw, splitsten de Fransen (de rijken dan vooral) hun maaltijden in twee gedeelten. Eerst werd alles voor de eerste gedeelte op tafel gezet, dit bestond vooral uit soep, gebraad en gevogelte. Het werd allemaal mooi op tafel uitgestald. Het gevolg was wel dat de meeste gerechten koud waren tegen de tijd dat ze gegeten werden.

Een Russische prins introduceerde toen de methode a la Russe, hierbij werd in de keuken alles voorgesneden en na elkaar opgediend. Op deze manier kan alles warm gegeten worden.

Hier komen de verschillende gangen van een maaltijd vandaan.