Voedselencyclopedie - Bakken

Bakken

Categorie: Bereidingstechnieken

Het in een open pan gaar maken van gerechten in een vorm van vet: margarine, boter of olie. Temperaturen liggen tussen 120 en 220 graden.

Olie kan hetere temperaturen hebben dan margarine of boter, en kan dus beter gebruikt worden bij voedingsmiddelen die relatief veel vocht bevatten zoals groenten en pannekoeken.

Zie ook:

Bereidingstechnieken

Roerbakken

Sauteren