Voedselencyclopedie - Brandnetelpuree

Brandnetelpuree

Eind februari, begin maart is een goede tijd om brandnetel te plukken. Gebruik vooral de jonge bladeren uit de toppen van de plant of de hele scheuten als ze een paar centimeter lang zijn. Gebruik een schaar en handschoenen bij het plukken.

Ingrediënten
- brandnetels (blaadjes en jonge stengels)
- boter of margarine
- ui, in ringen
- knoflook (of blaadjes look-zonder-look of daslook)
- zout, peper en eventueel andere kruiden

Was de blaadjes en/stengels in ruim water en giet ze af. Doe ze in een pan zonder extra water en zet ze op een laag vuur met het deksel op de pan. Laat ongeveer 4 minuten koken.

Daarna eventueel weer uit laten lekken en een flinke klont boter en/of margarine, ui, knoflook, peper en zout en naar smaak andere kruiden toevoegen.
Een paar minuten stoven onder voortdurend roeren en omkeren.

Je kan deze puree nu als groente bij een maaltijd (net als spinazie) eten of af laten koelen en als broodbeleg gebruiken.

Zie ook:

Bermgroenten

Brandnetel

Gratis voedsel

Voedsel uit het wild