Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: havermoutpap

Rozijnen

Een lekkere warme hap.

Ingrediënten

klein beetje water
(moes)-appel
rozijnen
havermout
amandelen en/of hazelnoten, gemalen
kaneel
soja-, rijst- of notenmelk
iets om te zoeten bv. diksap, jam, agavesiroop of ahornsiroop

Bereiding

Zet een steelpannetje met een bodempje water op het vuur. Gas op laagste stand.
Doe hierin de rozijnen en appel in stukjes. Laat dit een tijdje pruttelen tot het moezig wordt. Pas op dat het niet aanbrandt, voeg desnoods nog wat water toe.
De gemalen nootjes erdoor roeren. Net als de havermout. Niet te veel, want het wordt altijd meer en steviger dan je van tevoren inschat.

De melk erbij doen, zorg dat alles ruim onder staat, het dikt behoorlijk in. Hou je van betonpap dan kan je minder melk erbij doen maar vind je een vloeibare pap lekkerder, zorg dan voor voldoende vocht.

Kaneel en zoetmiddel erbij, alles goed doorroeren en op een, nog steeds, heel laag vuur al roerend aan de kook laten komen. Eventjes door laten koken en dan in een kommetje of een diep bord serveren. Nu kan er naar smaak nog meer kaneel en/of zoetmiddel toegevoegd worden.

Een stevig ontbijt dat je, dankzij de haver, verwarmt en lang een verzadigd gevoel geeft.

Community-Supported Agriculture of pergola

categorieën: Alternatieve landbouw, Biologische landbouw

Community-Supported Agriculture (CSA) is een systeem waarbij een (biologische) boer vooraf betaald wordt door zijn klanten die vervolgens het hele jaar groenten (fruit, kruiden etc.) kunnen krijgen. Op deze manier heeft de boer een garantie dat hij betaald wordt. De klanten hebben meestal inspraak in wat er verbouwd wordt.
In Nederland is dit systeem ook wel bekend als het pergola-systeem.
 
Community Supported Agriculture, ofwel ‘door de gemeenschap ondersteunde landbouw’, legde een kleine reis rond de wereld af. Het idee ontstond in de jaren 1960 en 1970 in Japan en Zwitserland, en reisde vanuit Zwitserland naar de Verenigde Staten waar het in de jaren 1980 uitgroeide tot een heuse beweging. Opnieuw stak het concept de Atlantische oceaan over, dit keer naar Nederland en van daaruit ook naar België.

In het buitenland, vooral in de VS, is pergola of  Community Supported Agriculture een belangrijke vorm van landbouw. CSA is bekend geworden door de populaire documentairefilm ‘The Real Dirt on Farmer John’.

De volgende afspraken tussen boer en deelnemers zijn kenmerkend voor een pergola-organisatie:
· gezamenlijk delen van de oogst (risicodeling), wederzijdse zorg;
· gezamenlijk delen van de kosten;
· openheid van zaken: transparante prijsvorming, open boekhouding, deelnemers zijn betrokken bij het beleid van de boerderij en worden geïnformeerd.

Bronnen:

- Bart Coenen Seizoenen nr. 6, november-december 2008
- www.knhm.nl