Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: vijgen-witlof-salade

Vijgen

Ingrediënten

gedroogde vijgen (in stukjes, een nacht geweekt)
appel
sinaasappel
walnoot
witlof

Bereiding

Alles in stukjes snijden en bij elkaar doen in een schaal. Inclusief (een deel van) het weekwater van de vijgen. (Als je teveel water hebt is dit lekker om zo op te drinken.)

Goed husselen.

Community-Supported Agriculture of pergola

categorieën: Alternatieve landbouw, Biologische landbouw

Community-Supported Agriculture (CSA) is een systeem waarbij een (biologische) boer vooraf betaald wordt door zijn klanten die vervolgens het hele jaar groenten (fruit, kruiden etc.) kunnen krijgen. Op deze manier heeft de boer een garantie dat hij betaald wordt. De klanten hebben meestal inspraak in wat er verbouwd wordt.
In Nederland is dit systeem ook wel bekend als het pergola-systeem.
 
Community Supported Agriculture, ofwel ‘door de gemeenschap ondersteunde landbouw’, legde een kleine reis rond de wereld af. Het idee ontstond in de jaren 1960 en 1970 in Japan en Zwitserland, en reisde vanuit Zwitserland naar de Verenigde Staten waar het in de jaren 1980 uitgroeide tot een heuse beweging. Opnieuw stak het concept de Atlantische oceaan over, dit keer naar Nederland en van daaruit ook naar België.

In het buitenland, vooral in de VS, is pergola of  Community Supported Agriculture een belangrijke vorm van landbouw. CSA is bekend geworden door de populaire documentairefilm ‘The Real Dirt on Farmer John’.

De volgende afspraken tussen boer en deelnemers zijn kenmerkend voor een pergola-organisatie:
· gezamenlijk delen van de oogst (risicodeling), wederzijdse zorg;
· gezamenlijk delen van de kosten;
· openheid van zaken: transparante prijsvorming, open boekhouding, deelnemers zijn betrokken bij het beleid van de boerderij en worden geïnformeerd.

Bronnen:

- Bart Coenen Seizoenen nr. 6, november-december 2008
- www.knhm.nl