Voedselencyclopedie - Glaceren

Glaceren

Categorie: Bereidingstechnieken

Glaceren is het glanzend maken van een gerecht door er een laagje overheen te smeren. Dit laagje kan bijvoorbeeld een aspic, boter met suiker, gelei, stroop of glazuur zijn.
Het kan ook met aardappelmeel of arrowroot.

Zie ook:

Bereidingstechnieken