Voedselencyclopedie - Kalfsvlees

Kalfsvlees

Categorieën: Handel, Schandalen, Bio industrie, Acties

Om kalfsvlees blank te krijgen moeten de dieren aan bloedarmoede lijden. Hier wordt bewust voor gezorgd omdat blank kalfsvlees veel geliefder bij de consument is dan rosé vlees, en dus een hogere prijs oplevert.
Door een dieet van kunstmelk - met te weinig ijzer - worden de dieren opzettelijk ziek gemaakt. Het enige doel hiervan is om het vlees een wat lichtere kleur te geven. De kalfsvleesindustrie heeft van de EU drie miljoen euro gekregen om dit leed te promoten.

Dankzij de bloedarmoede zijn de dieren lusteloos en stram, in feite zijn ze ziek. Het likken aan de ijzeren hekken is een teken dat een kalf ijzer nodig heeft. Vanwege het ijzertekort zijn de dieren ook zwakker en krijgen ze meer anti-biotica toegediend om ze overeind te houden.

Stichting Wakker Dier begon in september 2008 een actie om de consument bewust te maken. Tevens deden ze een poging om supermarkten en restaurants over te halen om geen blank kalfsvlees meer te verkopen.

De producenten van kalfsvlees in Nederland ontwikkelen samen met wetenschappers en de Dierenbescherming een zogenaamde 'welzijnsmonitor' om het welzijn van de dieren te verbeteren.

Nederland heeft de hoogste 'kalfdichtheid' ter wereld
Kalfsvlees wordt in Nederland door twee bedrijven geproduceerd: Van Drie en Alpuro. De Firma Van Drie in Apeldoorn is wereldmarktleider. Eén vijfde van alle kalfsvleesgerechten die in Europa op de menukaart staan, komt van dit bedrijf. Jaarlijks worden in Nederland anderhalf miljoen kalfjes vetgemest voor kalfsvlees. Driekwart daarvan heeft bloedarmoede. Omdat er onvoldoende kalfjes op Nederlandse melkveebedrijven worden geboren, worden er jaarlijks 600.000 pasgeboren kalfjes geïmporteerd; de laatste jaren steeds vaker uit ver weg gelegen landen als Polen en Litouwen.


Op 20 januari 2009 werd bekend dat de wereldmarktleider in kalfsvlees – de firma van Drie – het ongezonde dieet van kalveren gaat aanpassen. De grote kalfslachterij belooft snel alleen nog kalfsvlees met gemiddeld normale bloedwaardes en dus zonder structurele bloedarmoede, aan Nederlandse winkels te leveren. Kalveren voor de export hebben het minder getroffen. Zij blijven op een kunstmatig dieet staan dat leidt tot (milde) bloedarmoede.

Engeland
In Engeland zijn er initiatieven om een halt toe te roepen aan de kalver-exporten naar Nederland, vanwege het grote dierenleed in ons land. De kalveren voor het blanke kalfsvlees worden in standaardhokken gehouden; de eerste acht weken alleen, daarna in krappe groepshokken.

Een paar veebedrijven produceren onder het label ‘Peter’s Farm’ waarbij de dieren wel meer ruimte hebben, maar nog steeds lijden aan bloedarmoede. Een-vierde van de kalfsvleesproductie is tegenwoordig rosé vlees. Hiervoor geldt hetzelfde kalverleed als voor de blanke kalveren, exclusief de bloedarmoede. (Wakker Dier)

Bronnen:
- Wakker Dier
- de Volkskrant
- De Pers

Zie ook:

Kip, het meest mishandelde stukje vlees

Wakker Dier

Links:

de volkskrant: kalfsvlees

Wakker Dier over kalfsvlees