Voedselencyclopedie - Oost-Indische kers

Oost-Indische kers

Categorie: Producten

De Oost-Indische kers is een eenjarige plant die zowel als klimmende (tropaeolum maius) als in een laagblijvende variant (tropaeolum minus) voorkomt. Hij groeit makkelijk, ook op arme grond. De plant komt elk jaar terug. De bloemen variëren in kleur van geel, oranje tot rood, in allerlei schakeringen.

Moestuin
Hij is vooral bekend als sierplant, maar in de moestuin komt hij ook goed van pas. Niet alleen als voedsel, maar ook als bodembedekker: door zijn veelheid aan bladeren geeft hij veel schaduw waardoor onkruid weinig kans krijgt te kiemen. Wordt ook vaak op de composthoop gezaaid om deze zo te koelen.
De plant kan veel last hebben van zwarte bladluis; in dat geval is hij niet altijd even eetbaar meer, maar op deze manier houdt hij wel veel luizen weg bij andere planten.

Eetbaar
De bloemen van de Oost-Indische kers zijn mild van smaak en doen het goed als kleurige versiering in een salade.

De bladeren zijn ook eetbaar, ze zijn enigszins bitter als ze rauw gegeten worden, maar smaken goed als ze gestoofd of gestoomd zijn. Ongeveer te gebruiken als spinazie. Gebruik zoveel mogelijk het jonge, ongeschonden blad.

Ook de zaden zijn eetbaar, deze worden vaak ingelegd op dezelfde manier als kappertjes.