Voedselencyclopedie - Recept: aardappel-asperge ovenschotel

Recept: aardappel-asperge ovenschotel

Ingrediënten voor 2 pers.
400 gram aardappels
500 gram asperges
1 eetlepel plantaardige margarine
ongeveer 2 deciliter sojamelk
2 eetlepels bloem of meel
snufje zout
theelepel gistvlokken
snufje nootmuskaat

Bereiding
De aardappels in stukjes even koken, niet gaar laten worden. Afgieten.

De asperges niet te dun schillen en het onderste deel eraf breken. (De schillen en onderkanten eventueel bewaren voor het trekken van bouillon.)
In water aan de kook brengen, vuur uitzetten en laten staan tot ze bijna gaar zijn, ongeveer tien a vijftien minuten, afhankelijk van de dikte. Afgieten.

Intussen de saus bereiden: margarine smelten in een steelpannetje, bloem of meel toevoegen. Goed roeren zodat er geen klontjes meer in zitten. In kleine scheutjes sojamelk toevoegen. Continu blijven roeren.
Zout, gistvlokken en nootmuskaat erbij. Eventueel kerrie, peper of andere kruiden naar smaak toevoegen.

De aardappels en asperges in een ovenschaal leggen. De saus eroverheen gieten.
Oven voorverwarmen op ongeveer 200 graden. Ovenschaal erin, ongeveer een half uur laten staan. Controleren of de aardappels goed gaar zijn.

Zie ook:

Koek, snoep, toetjes en gebak