Voedselencyclopedie - Recept: amandelkoekjes

Recept: amandelkoekjes

Ingrediënten (voor ongeveer 14 koekjes)
120 gram gebuild meel
80 gram gemalen amandelen
eetlepel sojameel
3 eetlepels olie
3 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels rijststroop
1/2 theelepel natriumbicarbonaat
eetlepel water
2 à 3 eetlepels chocopasta of jam

Bereiding
Meng het gebuilde meel met het sojameel, natriumbicarbonaat en de amandelen. In een andere schaal meng je de olie, ahornsiroop, rijststroop en water.
Voeg de droge massa bij deze schaal. Goed mengen tot je een soepel deeg hebt.

Vorm van dit deeg kleine platte rondjes van ongeveer 1 centimeter dikte en leg ze op een bakplaat. Duw met een vinger een kuiltje in elk koekje, en vul dit met de chocopasta of de jam.

In een voorverwarmde oven van 175 graden 10 à 15 minuten bakken tot de randjes lichtbruin zijn.