Voedselencyclopedie - Recept: curry van pastinaak en wortel

Recept: curry van pastinaak en wortel

Ingrediënten (voor ongeveer 3 porties)
3 middelgrote pastinaken
150 gram winterwortel
2 eetlepels olie
2/3 theelepel zwart mosterdzaad
koriander naar smaak
kopje water
1/2 kopje sojaroom
kaneel naar smaak
theelepel kerrie
geraspte kokos

Bereiding
Borstel de pastinaken en wortels schoon en snijd ze in blokjes.

Verhit de olie en doe hier de mosterdzaadjes bij. Als ze beginnen te springen de groenten en een beetje van het water toevoegen. Roeren en ongeveer een kwartier laten pruttelen op een laag vuur, af en toe kijken of het niet droogkookt, dan extra water toevoegen.

Hierna de sojaroom, nog wat water en de rest van de specerijen toevoegen. Nog ongeveer 5 minuten laten pruttelen.

Serveersuggestie
Garneren met kokos en verse koriander en opdienen met rijst of gerst.