Voedselencyclopedie - Recept: dahl, basisrecept

Recept: dahl, basisrecept

Dahl, daal of dal is een dikke linzensaus uit de Indiase keuken. In Tibet, Nepal en andere landen worden soortgelijke schotels met linzen ook veel gegeten.
Voor dit gerecht worden meestal rode of gele (split) linzen gebruikt omdat die bij het koken uit elkaar vallen. De rode meer dan de gele.

Onderstaan recept is een simpel basisrecept. Er zijn zeer veel varianten van deze schotel.

Ingrediënten (voor 2 personen)
olie om in te bakken
1 ui, in ringen of stukjes gesneden
stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm, geschild
1 teen knoflook
1/2 theelepel chilipoeder
theelepel gemalen koriander
theelepel kurkuma
linzen (ongeveer 100 gram, ongekookt)
water
eventueel zout en peper

Bereiding
Spoel de linzen een paar keer goed uit en zorg dat er geen steentjes meer tussen zitten.

Fruit de ui in de olie tot ze glazig is. Voeg dan de knoflook, gember en de kruiden toe. Zowel de knoflook als de gember kunnen door de knoflookpers.
Roer dit een paar minuten door en doe dan de linzen erbij. Voeg genoeg water toe tot alles net onder staat.
Breng aan de kook en laat ongeveer 20 à 30 minuten sudderen met het deksel op de pan. Het moet een soort dikke, bijna droge soep lijken.

Proeven en eventueel zout en peper toevoegen.

Serveersuggestie
Dahl kan gegeten worden bij een curry en/of met een chapati en yofuknoflooksaus.