Voedselencyclopedie - Recept: erwtenkoekjes

Recept: erwtenkoekjes

Ingrediënten
50 gram gedroogde groene erwten
1 à 2 eetlepels havervlokken
kookvocht van de erwten
1 theelepel bonenkruid
bouillonblokje
1 eetlepel (liefst verse) groene kruiden als lavas en selderij
zout en peper
beetje meel om te paneren
olie om in te bakken

Bereiding
Week en kook de erwten volgens de aanwijzingen met een bouillonblokje en het bonenkruid tot ze goed gaar zijn. Afgieten en het kookvocht bewaren.

Stamp of pureer de gare erwten met de havervlokken en de kruiden. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe als het te droog wordt. Het moet een stevige, goed te vormen, puree worden.

Vorm platte koekjes en haal ze door het meel.

Bak de koekjes in de olie aan beide kanten bruin.

Zie ook:

Weken en koken van peulvruchten