Voedselencyclopedie - Recept: indiase linzen met wilde groenten

Recept: indiase linzen met wilde groenten

Een recept uit het boek Van Nature van Ria Loohuizen.

Ingrediënten
150 gram groene of bruine linzen
3 sjalotten, fijngehakt
1 teen knoflook, gesnipperd
4 eetlepels olijfolie
750 gram wilde groenten, bv. zuring, zevenblad, weegbree, wilde kool, melkdistel of dovenetel
3/4 liter groentebouillon
1 1/2 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma)
1 eetlepel korianderzaad
2 theelepels gemalen gemberwortel
3/4 theelepel chilipoeder
2 theelepels mosterdzaad
zout en peper

Bereiding
Kook de linzen in de bouillon met eventueel nog wat zout en peper.

Was de groenten en laat ze uitlekken.

Fruit eerst de ui en na een paar minuten ook de knoflook met alle specerijen in de olijfolie tot ze glazig zijn, en roer dan de groenten erdoor. Laat ze even slinken.

Voeg de linzen met de eventuele overgebleven bouillon bij de groenten.