Voedselencyclopedie - Recept: kikkererwten-broccoli-stoofpot

Recept: kikkererwten-broccoli-stoofpot

Ingrediënten voor twee personen
100 gram kikkererwten (gedroogd)
400 gram broccoli
olie
1 ui
8 gedroogde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder

Bereiding
Week de kikkererwten een nacht en kook ze vervolgens in schoon water 1 1/2 uur of tot ze gaar zijn. Dit is afhankelijk van de ouderdom van de peulvruchten.
Week de gedroogde tomaten een paar uur, dit weekwater niet weggooien.

In een hoge bakpan de olie gieten en meteen de ui erbij doen. Langzaam laten garen.
De broccoli inclusief de (geschilde) steel in stukjes, roosjes, toevoegen. Het vuur niet te hoog zetten.
Na een paar minuten rest van de ingrediënten toevoegen. Ook het weekwater van de tomaten en eventueel nog een scheutje water.

Dit even goed heet laten worden en daarna op een laag vuur nog ongeveer 15 minuten laten sudderen.

Serveersuggestie
Als je behoefte hebt aan een graan erbij is bulghur, gierst of cous cous een goede combinatie.
Ook erg lekker hierbij is een yofuknoflooksaus.