Voedselencyclopedie - Recept: samosa-taartje

Recept: samosa-taartje

Een samosa is een gefrituurd deegflapje met daarin groenten, uit de Indiase keuken.

Toen ik laatst wat plakjes bladerdeeg over had, heb ik daarmee een samosa-taartje gemaakt. Dit wordt niet gefrituurd maar gaat gewoon in de oven. Minder vet en net zo lekker.

Ingrediënten
1 ui
3 kleine aardappels
1 (winter)-wortel
150 gram gare doperwten
scheut olijf- of frituurolie
1 teen knoflook
chilipoeder
garam masala
kurkuma
citroensap van halve citroen
3 plakjes bladerdeeg

Bereiding
Snipper de ui en rasp de wortel en de aardappels op een grove rasp.

Verwarm de olie in een pan en doe daar de ui, aardappel en wortel bij. Even het vuur hoog zetten zodat het gaat bakken, en daarna temperen. Regelmatig omscheppen.

Een kleine springvorm (20 cm doorsnede) invetten met olie of margarine. Het bladerdeeg uitrollen en hiermee de bodem en de wanden bedekken.

Als de aardappels zo goed als gaar zijn, de knoflook, doperwten en kruiden toevoegen. Goed mengen.

Het groentemengsel verdelen over de springvorm en daarna het bladerdeeg voor zover mogelijk over het mengsel vouwen. Het hoeft niet helemaal dicht. Dat kan wel als je meer bladerdeeg gebruikt.

Zet de taart ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).

Serveersuggestie
Deze taart is met een groene salade genoeg voor 2 personen, maar kan ook als bijgerecht gebruikt worden voor 4, of meer, mensen.