Voedselencyclopedie - Recept: wortelcake geglazuurd

Recept: wortelcake geglazuurd

Ingrediënten cake
1 kop geraspte wortel
3/4 kop rozijnen
theelepel koekkruiden
theelepel zout
2 eetlepels margarine
3/4 kop rijstemoutstroop
1 1/4 kop water
1 1/2 kop gebuild meel
1 theelepel zuiveringszout
1/2 kop fijngehakte walnoten

Bereiding cake
Kook de wortels, rozijnen, kruiden, margarine en de rijstemoutstroop in het water gedurende 10 minuten. Van het vuur halen en eventueel even af laten koelen. Dan het meel, het zuiveringszout en de walnoten erdoor roeren.

Verwarm de oven voor tot 150 graden.

Giet de massa in een ingevet cake- of bakblik.

Ongeveer 45 minuten bakken in de oven. Er in prikken met een vork om te zien of de cake gaar is. De vork hoeft niet brandschoon te zijn als die eruit komt. De cake blijft redelijk vochtig.

Ingrediënten glazuur
100 gram ongebrande cashewnoten
flinke scheut ahornsiroop
scheutje sojamelk
beetje agavesiroop

Bereiding glazuur
In een keukenmachine de noten zo fijn mogelijk malen. Dan de overige ingrediënten erdoor mixen. Het moet een stevige smeerbare massa worden.

Finishing touch
Als de cake afgekoeld is de glazuur eroverheen smeren.

Serveersuggestie
Echte lekkerbekken kunnen bij de cake (soja)-slagroom en/of (soja)-vanillevla serveren.

Zie ook:

Agavesiroop

Ahornsiroop

Gebuild meel

Koek, snoep, toetjes en gebak

Recepten