Voedselencyclopedie - Recept: worteltaart (A real carrotpie)

Recept: worteltaart (A real carrotpie)

Dit recept is met toestemming overgenomen uit Ecofabulous koken in alle seizoenen van Lisette Kreischer. Daar heet het A real carrotpie!

Ingrediënten
1 grote winterwortel
350 gram gezeefd tarwemeel, geen bloem
330 gram rietsuiker of druivensuiker (of dadelsuiker)
75 gram rozijnen
75 gram walnoten
1/2 eetlepel kaneelpoeder
1/2 eetlepel fijn gesneden gember (kan ook weggelaten worden)
rasp van 1 sinaasappelschil (neem een biologische sinaasappel hiervoor)
mespunt zout
250 ml zonnebloemolie
250 ml sojamelk en sojaroom, gemengd
3 eetlepels appelmoes
1 zakje bakpoeder
mespunt zout
extra walnoten ter versiering
sojaslagroom
extra wortelrasp ter versiering

Bereiding
Voor 8 grote punten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm (diameter 20 cm) in en bestrooi die met bloem.
Was de wortel en rasp ze fijn.
Crush de walnoten.

Meng meel, bakpoeder, zout, kruiden, suiker, wortel, walnoten, rozijnen en sinaasappelrasp in een kom. Roer goed door. Meng in een andere kom de olie met het sojamengsel en de appelmoes, en voeg dit aan het droge mengsel toe.

Roer het geheel goed door.

Het mengsel mag geen nat beslag worden maar ook geen deeg; het hangt er een beetje tussenin; een dik en glanzend mengsel.
Schep het in de vorm en bak de taart in zo'n 40 minuten gaar.

Vanaf 25 minuten mag je af en toe in de oven kijken. Houd de bovenkant in de gaten en prik er af en toe in met een mes of vork; als dat er schoon uitkomt is de taart klaar (prik-met-de-vork-test).
Heb je een oven met een knop voor onderwarmte dan is het wijs om de onderwarmte halverwege de baktijd 10 minuten aan te zetten.

Is de taart goudbruin? Haal haar uit de oven en laat haar in de vorm afkoelen. Versier de afgekoelde taart op een mooi bord met sojaslagroom, walnoten en wortelrasp.