Voedselencyclopedie - Variatie op de kaart

Variatie op de kaart

Categorieën: Uit eten, Acties

Variatie op de kaart is halverwege september 2010 begonnen met Robin, Nienke, Paula, Joris en Petra als initiators. Wij vinden dat gevarieerd eten verder gaat dan de keuze tussen vlees en vis, tussen rijst en pasta. Steeds meer mensen kiezen thuis ook voor een maaltijd zonder vlees: volgens de Vegetariërsbond eet 4,5% van de Nederlanders volledig vegetarisch en zijn er daarnaast veel mensen – de schattingen lopen uiteen van drie tot vier miljoen Nederlanders – die meerdere keren per week vegetarisch eten, de zogenoemde parttime vegetariërs, flexitariërs of vleesverminderaars. Alles bij elkaar is dit een doelgroep van maar liefst vijf miljoen mensen

Wij zijn niet tegen vlees en ook niet tegen vis, maar wel voor variatie. Helaas is de keuze in restaurants voor gerechten zonder vlees of vis vaak zeer beperkt. Een enkel vegetarisch gerecht is al een luxe en of dat creatiever is dan gevulde paddenstoelen of een geitenkaassalade, is zeer de vraag.
In zo’n geval zal de vegetariër liever niet uit eten gaan en zal de flexitariër kiezen voor vlees of vis. Zonde, vinden wij. Want er kan zo veel meer. Daarom dagen wij restaurants uit om de komende maanden hun menukaart aan te passen zodat het vegetarische aanbod groter en/of aantrekkelijker wordt.

Natuurlijk gaat dat niet zomaar. Wij faciliteren restaurants met adviezen, een inspiratieclinic door Vincent van Essen en Laura van Benthem en veel mentale steun: aan het eind van de rit, op Meat Free Monday 13 december 2010, kunnen alle deelnemers rekenen op een grote groep eters. Bovendien kiest ons panel uit alle gevarieerde menukaarten het menu dat het meest aanspreekt. Bij dat restaurant komt de grootste groep vegetarische eters, inclusief de panelleden en de projectgroep!

Links:

variatieopdekaart.nl/