Welkom

Voedsel is gezondheid

Voedsel is belangrijk, zonder voedsel word je ziek en ga je dood, niet meteen maar wel vrij snel. Ook van te weinig, te veel of ongezond eten kan je ziek worden.
De keuze voor wat je eet heeft niet alleen gevolgen voor je eigen gezondheid, maar ook voor de gezondheid van anderen. Bijvoorbeeld van de mensen die het voedsel produceren en verwerken: onder wat voor omstandigheden en met wat voor (giftige) stoffen werken zij? Krijgen zij een fatsoenlijk loon?

Voedsel is politiek

Je voedselkeuze heeft gevolgen voor energiegebruik, het gebruik van grondstoffen en dieren. Voor het wel of niet vervuilen van water, lucht en bodem. Voor het wel of niet kappen van het regenwoud. Voor het wel of niet opwarmen van de aarde en andere milieuproblemen.
Ook de honger in de ‘derde wereld’, de verdeling van het beschikbare voedsel, voedseloorlogen en andere problemen hebben, direct of indirect, te maken met de individuele keuzes van mensen. Door de keuzes die je maakt heb je invloed op al deze zaken.

Kennis en informatie

Om keuzes te kunnen maken en te weten wat de consequenties daarvan zijn, is kennis en informatie nodig. Deze voedselencyclopedie wil daaraan bijdragen.

De voedselencyclopedie is kritisch en onafhankelijk.

Uiteraard is zo'n encyclopedie nooit compleet; inzichten veranderen, nieuwe stofjes worden ontdekt, andere verbanden gelegd. Omdat het aantal lemma's dat met voeding te maken heeft oneindig is, zijn (nog) niet alle onderwerpen aan bod gekomen. Deze encyclopedie is dus niet statisch, maar dynamisch.

Bronnen

Voor deze encyclopedie zijn verschillende soorten bronnen gebruikt: boeken,
films, tijdschriften, websites, kranten, (wetenschappelijke) studies, rapporten en verslagen.
Daarnaast zijn logica, gezond verstand en het niet klakkeloos geloven van autoriteiten belangrijke instrumenten voor het schrijven van de lemma's.

Veel kennis is algemeen verondersteld en/of afkomstig uit meerdere bronnen.
Bij teksten die letterlijk geciteerd worden of die afkomstig zijn van een enkele bron wordt die bron vermeld.

Foto's zijn, waar mogelijk, geplaatst met toestemming of zelf gemaakt.

Medewerkers aan deze site

Teksten en idee: Mirjam Vaes
Redactie: Balthasar
Ontwerp: Jan den Besten
Beeld: Gwen Rijsdijk

Zie ook:

Meer over deze site

search

inhoud

Categoriëen

Alfabetisch

Agenda en nieuws

- 8 juni 2012
World Ocean Day

- 14 juni 2013, 16 -21 uur
Proef de Aarde

Recept: walnotentaartjes

Een enigzins aangepast recept uit de 'People, Planet, Profit'. Die hebben het weer van de kookschool www.soul-food.be in België.

Ingrediënten

voor het deeg:
100 gram walnoten
100 gram volkorenmeel
25 ml rijststroop
25 ml ahornsiroop
50 ml ongeharde plantaardige margarine
1/4 theelepel zout

voor de vulling:
75 gram walnoten, licht geroosterd
125 ml water
50 ml rijststroop
25 ml ahornsiroop
1 volle eetlepel agar agar (= plantaardig geleermiddel)
1 eetlepel arrowroot, opgelost in een beetje water, of maïzena
1/8 theelepel vanillepoeder

Bereiding

Maal voor het deeg de walnoten en het meel in een keukenmachine tot een fijn meel.
Voeg het zout, rijststroop, ahornsiroop en de margarine toe en meng dit tot een soepel deegje.

Rol kleine balletjes van het deeg en rol ze tussen plasticfolie (tegen het plakken, het kan waarschijnlijk ook zonder) uit tot 4 mm dik. Steek er dan rondjes uit van ongeveer 8 cm doorsnede en leg ze ieder in een muffinvormpje.
Prik gaatjes in de bodem met een vork en druk er met de achterkant van de vork een getande rand in.

Bak de taartjes gedurende 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat ze afkoelen in de vorm en haal ze er dan uit. Vul ze met de geroosterde walnoten.

Doe de andere ingrediënten voor de vulling, behalve de arrowroot, in een steelpannetje. Breng zachtjes aan de kook.
Laat 10 minuten koken. Verdik het mengsel tenslotte met de arrowroot en laat even afkoelen.

Schep de saus over de taartjes zodat ze mooi gevuld zijn, laat opstijven en serveer.

- Sponsors en donateurs

Sponsors kunnen een pagina kopen met daarop hun eigen tekst en afbeelding. Doordat ik mijn sponsors zelf uit kies, zullen de gesponsorde pagina's op de een of andere manier altijd affiniteit hebben met de visie die ook achter de voedselencyclopedie zit. Deze gaat over meer dan voedsel, het gaat over een manier van leven die duurzaam, mens-, dier- en milieuvriendelijk is. Met de nadruk op vriendelijk.
Dus geen advertenties van grote commerciële bedrijven maar wel misschien van sympathieke zaadhandelaren, broodverkopers en vershoutinstructeurs. Of alle anderen die zich aangetrokken voelen door deze visie en site, en die graag willen helpen om de voedselencyclopedie te laten voortbestaan en groeien.

Donateurs zijn altijd welkom om een bijdrage naar eigen keuze te storten op rekeningnummer 1037111 ten name van De Zeepkist.

Sponsors en donateurs maken het mogelijk voor mij (Mirjam Vaes) om de voedselencyclopedie te blijven schrijven en onderhouden.

Ook sponsor of donateur worden? Neem contact op voor de mogelijkheden.