Voedselencyclopedie - Wellen

Wellen

Categorie: Bereidingstechnieken

Wellen is hetzelfde als weken, alleen dan met warme vloeistof. Dit hoeft geen water te zijn, maar kan iets met een aroma zijn zodat de gewelde voedingsmiddelen meer smaak krijgen.

Het wordt onder andere toegepast bij zuidvruchten en gedroogde groenten- en kruidenmengsels.