Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: Reuzenzwam met Green zebra's

Green zebra

Ingrediënten

- reuzenzwam, jong
- olie en/of boter
- green zebra tomaten
- 1 ui, in ringen
- 1 prei in ringen en gewassen
- teen knoflook, geperst
- ketchup
- peper, zout, paprikapoeder

Bereiding

Borstel de zwammen goed schoon en snijd in repen.

Verhit olie en/of boter in een bakpan en bak hierin de zwam met de ui. Voeg hier de prei en de tomaten aan toe en laat even op hoog vuur, onder voortdurend roeren lekker bakken.

De overige ingrediënten toevoegen en nog een minuut of 10 op het vuur laten.

A Farm for the Future

categorieën: Alternatieve landbouw, films, Permacultuur

A Farm for the Future is een documentaire van de BBC, gemaakt door Tim Green en Rebecca Hosking. Hij is in hier z'n geheel te bekijken met Nederlandse ondertiteling.

Rebecca Hosking groeide op op een boerderij in Devon (Engeland). Een leven van hard werken en niet veel geld.
Als ze, na een aantal jaren weggeweest te zijn, terugkomt om de boerderij over te nemen loopt ze tegen een aantal problemen aan. Deze hebben voornamelijk te maken met de afhankelijkheid van fossiele brandstoffen.

Afhankelijkheid

De agro-industrie in de Westerse wereld is tegenwoordig totaal afhankelijk van deze brandstoffen, vooral van olie. Dit heeft als grootste nadeel het schaarser worden van olie (de Peak Oil, het punt waarop de vraag naar olie groter zal zijn dan de productie ervan) en de hierdoor nu al stijgende prijzen.
Moderne landbouw gebruikt olie, en andere fossiele grondstoffen, niet alleen als brandstof voor de vele machines waarmee gezaaid, geoogst en het land bewerkt wordt. Ook voor kunstmest, pesticiden en andere chemicaliën, het verwarmen van kassen, het vervoer van producten en verpakkingen zijn hiervan gemaakt. Voor dierlijke producten als vlees en zuivel komt hier nog de productie van veevoer bovenop.

Verspilling

Er zijn 10 calorieën aan grondstof nodig om 1 calorie aan voedsel te produceren.

Alternatieven

Hosking gaat in deze documentaire op zoek naar alternatieven en komt terecht bij wetenschappers en boeren die op een andere manier bezig zijn. Onder andere met permacultuur en forest gardening.
Deze mensen blijken met veel minder kosten en moeite meer voedsel te kunnen produceren. En daarbij zorgen ze ook, weer in tegenstelling met de moderne landbouw, voor een veel grotere biodiversiteit en een gezondere omgeving.

Biodiversiteit

Die biodiversiteit, bestaande uit een groot aantal soorten grassen, bomen, varens, vogels, insecten, roofdieren en andere planten en dieren, blijkt zeer belangrijk te zijn. Het houdt een systeem en een bodem levend.
De verscheidenheid aan dieren- en plantensoorten houdt de lucht schoon en zorgt voor natuurlijke meststoffen, ruimt het 'afval' op, en levert ook nog vaak gratis voedsel.