Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoensoep

Prei

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 1 middelgrote oranje pompoen
- 1 ui
- 1 prei, wit en groen gescheiden
- 2 kleine of 1 grote wortel
- 1 courgette
- 2 tenen knoflook
- 1 (moes)appel
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes
- theelepel bonenkruid
- scheut olijfolie
- eventueel iets van peulvruchten, linzen, kikkererwten of bonen
- kerrie, koriander
- eventueel peper en zout
- blok rooktofu (real smoked tofu van Viana)

Bereiding

Als de oranje pompoen al een tijdje eerder geplukt is bestaat de kans dat de schil hard en bitter wordt. Dan is het aan te bevelen om de vrucht te schillen.
De pompoen in stukjes snijden en opzetten met water, bouillon en bonenkruid.
Aan de kook laten komen en op een laag vuur laten koken tot de pompoen bijna gaar is. Dit duurt meestal maar een minuut of 10 à 15.
Gas uitzetten en de soep pureren met een staafmixer of een vork. Niet alle blokjes pompoen hoeven vermalen te worden.

Ondertussen in een andere pan de olie verwarmen en daar langzaam de kleingesneden groenten, behalve het groen van de prei, in bakken. De kruiden meebakken.
Als de groenten gaar zijn de pompoensoep hier bij gieten, het fijngesneden groen van de prei en de appel, geschild en in stukjes, toevoegen.
Een minuut of 10 laten koken.

De eventuele peulvruchten moeten al gaar zijn als ze erbij gaan.

De tofu in blokjes snijden en hard bakken. Deze kunnen dan na het opscheppen toegevoegd worden.

A Growing Exchange

categorieën: Alternatieve landbouw, films

Een promo video voor kunstenaars Alex Wilde en Annechien Meier die een uitwisselingsproject hebben gerealiseerd in Den Haag en Glasgow, Schotland. Via ' The Growing Exchange' manifestaties willen zij de mogelijkheden verkennen in beide landen om eetbaar groen toe te voegen in reeds ingerichte en soms vervallen urbane gebieden. De oogst is dat bewoners van de wijken, geïnspireerd raken, deze mogelijkheden ontdekken en verder ontwikkelen.

A Growing Exchange" is a documentary about the research of Schottish artist Alex Wilde and Dutch artist Annechien Meier about the role of the artist in agricultural projects. During their 2 year research they met with fellow artists and decision makers in Schotland and the Netherlands.