Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: kruudmoes

Zevenblad

Ook wel kruidmoes of kruutmoes genoemd.

Volgens de wikipedia is kruudmoes (op de Veluwe meestal: kruutmoes) een oud Gelders en Overijssels gerecht van gort, karnemelk, rozijnen en veel verse kruiden. De kruudmoes heeft zijn naam te danken aan de 'kruud' oftewel 'gort'. Vroeger werd het veel gebruikt om de hardwerkende mannen op het land van een goede, stevige en voedende pap te voorzien.

Volgens Van Dale komt de naam echter gewoon van kruidmoes, en is het gekruide karnemelkse gort met rozijnen, rookworst en spek. Deze naamsverklaring lijkt mij veel logischer.

Het is in ieder geval een stevige, hartige pap met gerst of gort en verse kruiden.
Gort is gerst waarvan het buitenste vlies is verwijderd; parelgort wordt van hele fijne gerst gemaakt waarvan niet alleen het buitenste vlies maar ook het grootste deel van de zemelen en kiemen is verwijderd.

Ingrediënten

gerst of gort
bouillon
water
rozijnen of krenten
gedroogde abrikozen
walnoten
rode ui
veel jonge verse kruiden zoals brandnetel, zevenblad, boerenwormkruid, zuring en pimpernel
naar smaak peper en zout

Bereiding

De gerst of gort een nachtje weken, afgieten en aan de kook brengen met vers water en bouillon. Ongeveer een uur of tot het bijna gaar is laten koken, en dan de rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen nog ongeveer een kwartier mee laten koken.

De pan van het vuur halen, en dan pas de in stukjes gebroken walnoten en de kleingesneden ui en verse kruiden toevoegen.

Op het bord kan iedereen naar smaak zout en peper toevoegen.

Serveersuggestie

Mensen die meer van zoet houden kunnen nog stroop of siroop toevoegen.

Alle recepten

DSC1131

 

Aardappel-asperge ovenschotel
Aardappel-aubergine-chilischotel
Aardappel-aubergine ovenschotel
Aardappel bloemkoolschotel
Aardappel-preisoep
Aardappel-ui-ovenschotel
Aardappels met spinazie
Aardperen met komijn
Abrikoos-biscuit-taart
Abrikoos-chocolade-balletjes
Abrikozen-appelmoes
Adukibonen-appel-prut
Afrikaanse stoofschotel
Amandel-dadel-drank
Amandelkoekjes
Ananas-banaan-kokos-taart
Andijvie met appel en rozijn
Andijviesoep
Appelcake
Appelkruimel
Appelmoes
Appels uit de oven
Appeltaart
Aspergebouillon
Asperge-preisoep
Aubergine-tomatenschotel

Balkenbrij
Bananentaart
Bataat en pompoenpuree
Biefstukzwam
Bietensalade volgens Michiel Bussink
Bieten-peren salade
Bietensaus
Bietensoep
Bissara
Bloemkoolcurry
Bloemkoolsalade
Blote billetjes in het gras
Boekweitpannenkoek met cacao en kaneel
Boerenkoolstamppot
Boffers
Boskip in tomatensaus
Brandnetel-bataatschotel
Broccoli-pompoentaart
Broccolisalade
Broccolistamppot
Broccoli-wortelpeterselie-soep
Broodpap
Bruine bonen met hete bliksem
Bruinebonenschotel
Bruine-bonenstoofschotel
Bulghursalade
Butterbeans

Cashewmelk
Champignon-room-saus
Champignonsoep
Chinese groentesoep met tofoe
Chocolade-biscuittaart
Chocoladekoekjes
Chocoladeperen
Chocoladetaart
Chocomilkshake
Citroencupcakes
Citroentaart
Courgettesoep
Courgette-amarant soep
Courgette-champignonsoep
Couscous lente-salade
Couscousschotel met groenten
Cruesli
Curry
Curry van pastinaak en wortel

Dadel-kokoschutney
Dadel-walnoot-muffins
Dahl, basisrecept
Daslooksmeersel of dressing
Doperwten met sla
Doperwtenburgers
Droomballetjes
Dupuis-linzen met gedroogde tomaten
Dupuis-smeersel
Dupuis-soep

Energie medaillons met groente
Erwtenkoekjes
Erwtensoep

Falaffel anders
Frisse bananensaus
Fruit-noten-ontbijt

Gebakken aardappels
Gebakken pastinaak
Gebakken pastinaak met groene pompoen en spinazie
Gebakken pompoen
Gebakken spruitjes
Gebakken spruiten met hazelnoten
Gebakken zuurkool
Gegratineerde venkel
Gegrilde asperges
Gegrilde courgette
Geroosterde wortel en biet
Gesmoorde witlof
Gestoofde groenekoolstamppot met tempeh
Gevulde koolrolletjes
Gevulde pompoen uit de oven
Gevulde speculaas
Gevulde tzatziki
Gierst met aubergine
Gierst met pompoenschotel
Gomasio
Graanpap
Green Smoothie
Groene kool met pompoenstamppot
Groene pompoen met gebakken sojabrokjes
Groenteboffers
Groenteschotel uit de oven
Guacamole

Hachee met seitan
Harira
Haver-gerst-schotel
Havermoutpap
Hazelnoottaart
Herfstovenschotel
Herfsttoetje
Hopping John
Hopscheuten als asperges
Hummus
Hutspot

Indiase bietensalade
Indiase bloemkool met linzenschotel
Indiase linzen met wilde groenten
Italiaanse aardappelschotel

Kapucijnerschotel
Kastanjepuree
Kerriesaus
Kerstmenu
Kikkererwten-broccoli-stoofpot
Kikkererwtenburgers
Kikkererwtencurry met chapaties en yoghurtsaus
Kikkererwtensalade
Knoflooksaus
Knollenpot
kokos-citroen-taart
Komkommersoep
Koolstoofschotel
Koude tomatensoep
Kruudmoes

Lauwe salade
Lentemaaltijdsoep met wortel en biet
Linzencurry met banaan
Linzen-prei bijgerecht
Linzensaus
Linzenschotel
Linzensoep
Linzen-spinazieschotel

Maïs op de barbecue
Mangotoetje
Marokkaanse aardappelschotel
Mayonaise
Muesli

Nassa con pomodori

Oliekoek
Ontbijtsalade
Opgebakken rijst met groenten en pindasaus
Opgerolde dadelcake
Ovenschotel met misome

Paardebloemsalade met croutons oftewel pissenlit au croutons
Paddenstoelenrisotto
Pannekoeken
Pannekoeken met adukibonen-appelprut
Pasta met gyros
Pasta met Oost-Indische kers
Pasta met pesto
Pasta met pompoensaus
Pasta met winterpostelein
Pastasalade met voorjaarsgroenten
Pastasaus
Pastinaaksoep met gember en sinaasappel
Pastinaak uit de oven
Pastinaak-aardappelpuree
Perziktaart
Pindasaus
Pitabroodjes met sojabrokjes en knoflooksaus
Pizzakoeken
Pompoen met kapucijners
Pompoen uit de oven
Pompoencurry
Pompoen-bonenragout
Pompoen-linzen-appelsoep
Pompoen-maïssoep
Pompoensaus
Pompoensoep
Preisoep

Raapsoep
Rauwe appeltaart
Rauwe bietensalade
Rauwe cacao-bananeshake
Raw ontbijt
Reuzenzwam met green zebra's
Rijst met aubergine en snijbiet
Risotto
Rode kool met hachee
Rodekoolsalade
Roerbak paksoy
Romige knolselderij-schorseneren-soep
Romige linzensoep
Romige selderijsoep
Romige slasoep
Röstipannekoekjes van aardappel en pompoen
Roux
Rozijnenchutney

Salade met boterraapboter
Samosa-taartje
Seitan
Smoothie met meloen
Snelle pizza
Snelle wrap
Spaghetti met rucola
Spanakorizo
Spinazie met champignons
Spitskoolsalade
Stoofpeertjes

Tapenade
Tjap-tjoi
Tofu-spread
Tofu-tomaatsmeersel
Tomatensalade
Tomatensaus
Tomatensoep

Uientaart

Vet lekkere pasta met snijbiet
Vijgen-witlof-salade

Walnoot-abrikoos-cake
Walnoot-knolselderiesoep
Walnotentaartjes
Wilde lentesalade
Wilde paddenstoelen op een mosgroen bedje
Winterposteleinsalade
Winterwraps
Witlofschuitjes
Witlof met tofu en tomaten
Witte bonen in tomatensaus
Wortel-appel-sap
Wortelcake geglazuurd
Wortel-kokossoep
Wortelmousse
wortel-pastinaak-witte-bonensoep
Wortel-sinaasappelsoep
Wortel-radijsjes-puree
Wortel-spruitjessalade
Worteltaart (A real carrotpie)

Yofukruidenkaasje

Zandspeculaasjes
Zoete aardappelen uit de oven met omega humus
Zoete gestoofde groene kool
Zoetzure bietjes
Zomerse groentestoofpot
Zuurkoolsalade
Zijdetofu-dressing of -saus