Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoensaus

Pompoen1

Ingrediënten

pompoen
olijfolie
sjalot of bosui
knoflook
kerriepoeder
kurkuma
koriander
gember vers (eventueel)
gouillon
shoyu (zoute sojasaus)
water
pindakaas en/of sambal

Bereiding

Elke soort pompoen is hiervoor geschikt. De groene is wat zoeter dan de oranje en de butternut. De (verse) oranje hoeft alleen maar geborsteld te worden, tenzij de schil hard geworden is. Dan wel schillen, net als de groene en de butternut.

Met een lepel de pitten verwijderen. Deze kan je drogen en pellen. Een lastig karweitje, maar ze zijn erg lekker en gezond.

In de pan een beetje olijfolie verwarmen en hierin heel fijn gesnipperde sjalot of bosui en uitgeperste knoflook doen. Goed blijven roeren zodat de knoflook niet aanbrandt. Kerriepoeder, kurkuma, koriander en eventueel wat heel klein gesneden verse gember toevoegen.
Snijd de pompoen in kleine stukken. Doe deze in de pan en voeg water toe. De pompoen mag onder water staan.
Voeg bouillon en een scheutje shoyu toe en laat aan de kook komen. Tijdens het koken regelmatig roeren zodat de pompoen stuk gaat en de saus zacht en romig wordt. Eventueel meer water toevoegen.
Op het laatst kan er naar smaak pindakaas en/of sambal toegevoegd worden.

Serveersuggestie

Pompoensaus is niet alleen lekker bij granen zoals rijst of gierst, maar ook erg smakelijk met pasta.

Anima Mundi

categorieën: films, Klimaatverandering, Permacultuur

Will you survive the transition of human industrial civilization happening now due to peak oil and climate change? Can you see the forest for the trees, the earth for the dream, the universe for the seed? Anima Mundi is a film about hope, but its also a film about no hope, it's a film about reality, from the outside looking in.

Anima Mundi is a new documentary movie (Coming Soon) on Permaculture, the Gaia theory, Peak Oil survival and Climate Change (man-made or not) featuring David Holmgren (co-originator of Permaculture), John Seed (Deep Ecology), Dr Stephan Harding (Gaia Science and author of Animate Earth), Dr Vandana Shiva (Human Rights - Environment - Philosophy), Michael C Ruppert (from the movie Collapse), Michael Reynolds (from the film The Garbage Warrior), Fiona Corke (Wildlife), Dr Christine James (Psychology), Dr Mark O'Meadhra (Integrative Medicine), Su Dennet (Permaculture), Alanna Moore (Permaculture) and Permablitz.

Written and Directed by Peter Charles Downey.

Soundtrack song is The Inner Workings composed by Peter Charles Downey. Copyright 2010