Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: afrikaanse stoofschotel

Paprika

Ingrediënten

aubergine
olie
zout
wortel
rode paprika, die is zoeter dan de groene omdat de groene nog niet rijp is
ui
rozijnen
tomaat in stukjes (uit een blikje)
mais (uit een potje of vers)

sambal
knoflook
kaneel
gemberwortel, klein stukje door de knoflookpers
paprikapoeder
komijn (naar smaak)
chilipeper

ongezouten cashewnoten
gedroogde kokos

Bereiding

De aubergine in blokjes of plakjes snijden.
Er zijn diverse manieren om 'm te bakken. De eerste en meest toegepaste manier is om de auberginestukjes met zout te bestrooien en in een vergiet weg te zetten zodat het vocht er uitkomt, afspoelen en daarna te bakken, je kan ze dan meteen met andere groenten samen bakken.
De tweede manier is om de stukjes apart te bakken in ruim olie op een hoog vuur en daarna zout eroverheen te strooien.
Van belang is dan wel om genoeg olie te gebruiken anders gaat de aubergine piepen als je 'm eet en dat betekent dat ie niet goed gaar is, en ook niet lekker.

De wortel, ui en paprika in stukjes snijden en bakken bij de aubergine of de aubergine toevoegen als de groenten een paar minuten gebakken zijn. De rozijnen toevoegen.

De kruiden mengen en door de groenten roeren.

Dan de tomaten met al het sap en de mais toevoegen en het geheel nog ongeveer een half uur laten stoven.

De nootjes malen of in kleine stukjes snijden en mengen met de kokos.

Serveersuggestie

Opdienen met bulgur of gierst.
Het noten/kokosmengsel apart in een schaaltje opdienen zodat iedereen het er naar smaak op het eigen bord toe kan voegen.

Anima Mundi

categorieën: films, Klimaatverandering, Permacultuur

Will you survive the transition of human industrial civilization happening now due to peak oil and climate change? Can you see the forest for the trees, the earth for the dream, the universe for the seed? Anima Mundi is a film about hope, but its also a film about no hope, it's a film about reality, from the outside looking in.

Anima Mundi is a new documentary movie (Coming Soon) on Permaculture, the Gaia theory, Peak Oil survival and Climate Change (man-made or not) featuring David Holmgren (co-originator of Permaculture), John Seed (Deep Ecology), Dr Stephan Harding (Gaia Science and author of Animate Earth), Dr Vandana Shiva (Human Rights - Environment - Philosophy), Michael C Ruppert (from the movie Collapse), Michael Reynolds (from the film The Garbage Warrior), Fiona Corke (Wildlife), Dr Christine James (Psychology), Dr Mark O'Meadhra (Integrative Medicine), Su Dennet (Permaculture), Alanna Moore (Permaculture) and Permablitz.

Written and Directed by Peter Charles Downey.

Soundtrack song is The Inner Workings composed by Peter Charles Downey. Copyright 2010