Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: worteltaart (A real carrotpie)

Worteltaart

Dit recept is met toestemming overgenomen uit Ecofabulous koken in alle seizoenen van Lisette Kreischer. Daar heet het A real carrotpie!

Ingrediënten

- 1 grote winterwortel
- 350 gram gezeefd tarwemeel, geen bloem
- 330 gram rietsuiker of druivensuiker (of dadelsuiker)
- 75 gram rozijnen
- 75 gram walnoten
- 1/2 eetlepel kaneelpoeder
- 1/2 eetlepel fijn gesneden gember (kan ook weggelaten worden)
- rasp van 1 sinaasappelschil (neem een biologische sinaasappel hiervoor)
- mespunt zout
- 250 ml zonnebloemolie
- 250 ml sojamelk en sojaroom, gemengd
- 3 eetlepels appelmoes
- 1 zakje bakpoeder
- mespunt zout
- extra walnoten ter versiering
- sojaslagroom
- extra wortelrasp ter versiering

Bereiding

Voor 8 grote punten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm (diameter 20 cm) in en bestrooi die met bloem.
Was de wortel en rasp ze fijn.
Crush de walnoten.

Meng meel, bakpoeder, zout, kruiden, suiker, wortel, walnoten, rozijnen en sinaasappelrasp in een kom. Roer goed door. Meng in een andere kom de olie met het sojamengsel en de appelmoes, en voeg dit aan het droge mengsel toe.

Roer het geheel goed door.

Het mengsel mag geen nat beslag worden maar ook geen deeg; het hangt er een beetje tussenin; een dik en glanzend mengsel.
Schep het in de vorm en bak de taart in zo'n 40 minuten gaar.

Vanaf 25 minuten mag je af en toe in de oven kijken. Houd de bovenkant in de gaten en prik er af en toe in met een mes of vork; als dat er schoon uitkomt is de taart klaar (prik-met-de-vork-test).
Heb je een oven met een knop voor onderwarmte dan is het wijs om de onderwarmte halverwege de baktijd 10 minuten aan te zetten.

Is de taart goudbruin? Haal hem uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen. Versier de afgekoelde taart op een mooi bord met sojaslagroom, walnoten en wortelrasp.

Antikanker

categorieën: boeken, Gezond voedsel, Gezondheid algemeen

antikanker

Auteur: David Servan-Schreiber
Uitgever: Kosmos
Oorspronkelijke titel: Anticancer (2007)
Vertaling: Dick van Alkemade
ISBN: 9789021554914
ondertitel: Een nieuwe levensstijl

Recensie door Mirjam Vaes

De psychiater David Servan-Schreiber heeft zich, nadat bij hemzelf een hersentumor gevonden werd, verdiept in de ziekte kanker en vooral ook in wat een patiënt kan doen om deze onder controle te houden. Eerder schreef hij ook al Uw brein als medicijn.

Kanker

In Antikanker geeft de auteur een heldere uitleg over wat kanker eigenlijk precies is en hoe deze te werk gaat in een lichaam. Daarop door filosoferend komt hij tot ideeën over hoe kanker afgeremd of eventueel zelfs gestopt zou kunnen worden. Dit heeft voor een groot deel te maken met het versterken van het immuunsysteem van het lichaam.

Voeding is daarbij een groot aspect naast een gezonde, niet-toxische omgeving, beweging, stress(vermindering) en een positieve houding. Hij benadert dit alles met een wetenschappelijke houding en komt erachter dat met name op het gebied van voeding er al best veel bewezen is zonder dat dat echt bekend is.

Aanbevolen

Enkele aanbevolen voedingsmiddelen zijn:
- kruiden als: gember, kurkuma (geelwortel), oregano
- groenten: alle soorten kolen, knoflook, ui, spinazie, tomaten
- fruit: frambozen, bessen, pruimen, perzik
- paddestoelen, peulvruchten, groene thee

Persoonlijk

Dit boek is ook een persoonlijk relaas van een arts die niets moet weten van alles dat niet wetenschappelijk aangetoond is maar die als patiënt iemand wordt die uiteindelijk alles aangrijpt om beter te worden. En dus open gaat staan voor andere ideeën.

De auteur is helaas zelf in 2011 wel overleden aan zijn ziekte. Wat weer bewijst dat we kanker en andere ziektes misschien toch niet helemaal zelf in de hand hebben. Wat uiteraard niet wil zeggen dat we niet enige invloed uit kunnen oefenen op onze gezondheid.

Persoonlijk streef ik zelf zo veel mogelijk naar een goede gezondheid en ik denk dat het slim is daar niet mee te wachten tot je eenmaal echt zwaar ziek bent. Natuurlijk denk ik niet dat ik daarmee alles kan voorkomen maar het versterken van mijn immuunsysteem en me op die manier enigszins wapenen tegen allerlei ellende kan in ieder geval geen kwaad. Gezond eten is een manier die ik zelf in de hand heb en waarop ik dus zelf controle kan uitoefenen.

Auteur: Lionel Shriver
Uitgever: Atlas contact
Oorspronkelijke titel: Big Brother
Vertaling: Maarten Polman
ISBN: 978 90 254 4152 4

Recensie door Mirjam Vaes

- See more at: http://www.voedselencyclopedie.nl/big_brother#sthash.N6YpVuYs.dpuf