Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: courgettesoep

Courgette

Zoals iedereen die een moestuin heeft wel weet, kan een courgetteplant wekenlang voedsel verschaffen.
Belangrijk om te beseffen is dat courgettes het lekkerste zijn als ze nog klein zijn. Pluk of koop ze daarom klein (10-20 cm). Hoe groter ze worden hoe wateriger.

Courgettes zijn heel geschikt om soep van te koken, van de grotere exemplaren is dat waarschijnlijk zelfs het beste wat je kan doen.

Ingrediënten

- olijfolie
- ui
- knoflook
- courgette
- bouillon (poeder of blokje)
- water
- tijm, dille, rozemarijn, bonekruid, zout, peper en/of andere kruiden
- bieslook
- sojaroom

Bereiding

Doe in een soeppan de olijfolie en daar meteen de in ringen gesneden ui bij. Gas laag laten staan. De ui moet niet bakken maar meer zachtjes gaar smoren. Na een minuut of tien de knoflook (fijngesneden of geperst) erbij en de courgette (in dobbelsteentjes). Even bakken en dan wat water erbij en de bouillon. Niet te veel water, de courgette moet net onder staan. Kruiden naar smaak, behalve de bieslook, toevoegen.

Als de courgette gaar is, dat duurt waarschijnlijk ook maar een minuut of tien, de pan van het vuur halen en met de staafmixer mooi smeuïg maken.

Serveersuggestie

Opdienen en op het bord bieslook en eventueel sojaroom toevoegen.

Deze soep kan op allerlei manieren opgeleukt worden. Door bv. andere groenten mee te bakken, paprika, tomaat en zo. Of door er gebakken tofu- of sojabrokjes door te doen. Het is het lekkerste om deze elementen apart te bakken en ze toe te voegen nadat de staafmixer door de soep gegaan is. Je krijgt op deze manier meer smaak en bite.

Antikanker

categorieën: boeken, Gezond voedsel, Gezondheid algemeen

antikanker

Auteur: David Servan-Schreiber
Uitgever: Kosmos
Oorspronkelijke titel: Anticancer (2007)
Vertaling: Dick van Alkemade
ISBN: 9789021554914
ondertitel: Een nieuwe levensstijl

Recensie door Mirjam Vaes

De psychiater David Servan-Schreiber heeft zich, nadat bij hemzelf een hersentumor gevonden werd, verdiept in de ziekte kanker en vooral ook in wat een patiënt kan doen om deze onder controle te houden. Eerder schreef hij ook al Uw brein als medicijn.

Kanker

In Antikanker geeft de auteur een heldere uitleg over wat kanker eigenlijk precies is en hoe deze te werk gaat in een lichaam. Daarop door filosoferend komt hij tot ideeën over hoe kanker afgeremd of eventueel zelfs gestopt zou kunnen worden. Dit heeft voor een groot deel te maken met het versterken van het immuunsysteem van het lichaam.

Voeding is daarbij een groot aspect naast een gezonde, niet-toxische omgeving, beweging, stress(vermindering) en een positieve houding. Hij benadert dit alles met een wetenschappelijke houding en komt erachter dat met name op het gebied van voeding er al best veel bewezen is zonder dat dat echt bekend is.

Aanbevolen

Enkele aanbevolen voedingsmiddelen zijn:
- kruiden als: gember, kurkuma (geelwortel), oregano
- groenten: alle soorten kolen, knoflook, ui, spinazie, tomaten
- fruit: frambozen, bessen, pruimen, perzik
- paddestoelen, peulvruchten, groene thee

Persoonlijk

Dit boek is ook een persoonlijk relaas van een arts die niets moet weten van alles dat niet wetenschappelijk aangetoond is maar die als patiënt iemand wordt die uiteindelijk alles aangrijpt om beter te worden. En dus open gaat staan voor andere ideeën.

De auteur is helaas zelf in 2011 wel overleden aan zijn ziekte. Wat weer bewijst dat we kanker en andere ziektes misschien toch niet helemaal zelf in de hand hebben. Wat uiteraard niet wil zeggen dat we niet enige invloed uit kunnen oefenen op onze gezondheid.

Persoonlijk streef ik zelf zo veel mogelijk naar een goede gezondheid en ik denk dat het slim is daar niet mee te wachten tot je eenmaal echt zwaar ziek bent. Natuurlijk denk ik niet dat ik daarmee alles kan voorkomen maar het versterken van mijn immuunsysteem en me op die manier enigszins wapenen tegen allerlei ellende kan in ieder geval geen kwaad. Gezond eten is een manier die ik zelf in de hand heb en waarop ik dus zelf controle kan uitoefenen.

Auteur: Lionel Shriver
Uitgever: Atlas contact
Oorspronkelijke titel: Big Brother
Vertaling: Maarten Polman
ISBN: 978 90 254 4152 4

Recensie door Mirjam Vaes

- See more at: http://www.voedselencyclopedie.nl/big_brother#sthash.N6YpVuYs.dpuf