Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: marokkaanse aardappelschotel

Aardappel

(Geïnspireerd op Madhur Jaffrey's vegetarische gerechten.)

Ingrediënten

olie
ui
aardappels
gepelde tomaten uit blik (uit blik omdat verse tomaten soms een wat zure smaak kunnen geven bij het bakken)
paprikapoeder
kurkuma (veel)
zout
chilipoeder
koriander (vers of poeder)
water

Bereiding

In een bak- of braadpan met dikke bodem de olie langzaam verhitten. De ui, in ringen gesneden, meteen toevoegen en een paar minuten onder af en toe roeren glazig laten worden.
De aardappels in blokjes van ongeveer een vierkante cm of iets groter snijden.

Alle ingrediënten toevoegen. Behalve als je verse koriander gebruikt, die moet pas op het allerlaatst toegevoegd worden.
Aan de kook laten komen en dan het gas laag zetten, het mag zachtjes blijven koken.
Af en toe kijken of het niet droogkookt, in dat geval water toevoegen.

Het gerecht is klaar als de aardappels gaar zijn, dit is na ongeveer een half uur of iets minder. In een aardappel prikken om te kijken of het zover is.

Apen

categorieën: Dieren, Klimaatverandering, Landbouw algemeen

orang_oetan

Uit een onderzoek van de Internationale Unie voor Natuurbescherming (IUCN) blijkt dat bijna de helft van alle primatensoorten wordt bedreigd met uitsterven. Van de 634 soorten apen worden er in augustus 2008, 303 soorten bedreigd, 48%. In 2007 was dat nog 39%.

Oorzaken

De grootste bedreiging voor de apen is de vernietiging van hun leefomgeving, vooral door het kappen van tropische bossen. Dit kappen gebeurt vooral voor landbouwproductie (bv. voor soja en palmolie) en de jacht op apen en andere primaten voor voedsel en illegale handel in wilde dieren.
In Azië staat meer dan 70 procent van de primaten op de IUCN Rode Lijst als kwetsbaar, bedreigd of ernstig bedreigd, wat betekent dat ze voorgoed kunnen verdwijnen in de nabije toekomst. In zowel Vietnam als Cambodja wordt ongeveer 90 procent van de primatensoorten met uitsterven bedreigd. Grote populaties gibbons en andere apen verdwijnen in rap tempo omdat mensen op zoek zijn naar voedsel, of ze verdwijnen in de grootschalige illegale handel voor traditionele Chinese medicijnen en huisdieren.

Apen zijn belangrijk

Naast de intrinsieke waarde die apen, en andere dieren, hebben zijn apen en andere primaten belangrijk voor de verspreiding van zaden en andere interacties met hun omgeving. Op deze manier helpen ze om de diversiteit van planten en dieren in tropische bossen te behouden. Gezonde bossen zijn van levensbelang voor de lokale bevolking en vormen een opslagplaats voor koolstofdioxide. Het verlies aan tropische bossen is de oorzaak van minstens 20 procent van de mondiale uitstoot van broeikasgassen dat klimaatverandering tot gevolg heeft.