Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: winterposteleinsalade

Winterpostelein

Ingrediënten

winterpostelein
winterwortel
venkel
prei
pijnboompitjes

olijfolie
mosterd
yofu (sojayoghurt)
knoflook
zout

Bereiding

De pijnboompitjes roosteren in een koekepan.

De winterpostelein goed wassen en uit laten lekken. De wortel raspen en de venkel in kleine stukjes snijden. De prei in hele smalle ringetjes snijden en wassen. Dit alles plus de pijnboompitjes door elkaar husselen.

Een dressing maken van yofu, olie, mosterd, knoflook en zout.
Mengen met de rauwkost.

Arragon, Jan van

categorieën: personen

Jan van Arragon heeft het ecologische landbouwbedrijf 'De Bioakker', waar hij groenten, bloemen, kruiden en zaaigoed kweekt. Het bijzondere is dat hij dit doet zonder dierlijke producten als mest en gier. Hij doet dit in Voorst en Almen.

Elke donderdag en zaterdag verkoopt hij zijn producten op de (biologische) markt in Zutphen.
Ook verzorgt hij cursussen, informatieavonden en rondleidingen. Het is ook altijd mogelijk om een dagje mee te werken.