Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: winterwraps

Ingrediënten

- 150 gram knolselderij
- 150 gram wortel
- 100 gram venkel
- 100 gram ijsbergsla
- 200 gram rooktofu
- 250 gram (halve beker) yofu (sojayoghurt)
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- beetje citroensap
- peper en zout naar smaak
- 4 wraps

Bereiding

Snij de rooktofu in dobbelsteentjes en bak ze krokant aan alle kanten. Zet opzij.

Schil de knolselderij en was de wortel en venkel. Snijd deze groenten in blokjes of reepjes. Stoom ze dan ongeveer 10 minuten boven kokend water.
Snijd of scheur de ijsbergsla in reepjes en doe deze in een apart bakje.

Ondertussen in een grote schaal de yofu, de gesnipperde ui, de geperste knoflook, olijfolie, citroensap, peper en zout mengen. Hier de gestoomde groenten en de gebakken rooktofu doorroeren.

De wraps bakken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Aan tafel de wraps beleggen met het yofu-groentemengsel en de ijsbergsla.
Oprollen en opeten.

Big River

categorieën: films

Big River is het vervolg op de film King Corn.
Dezelfde makers gaan in deze film op zoek naar de ecologische consequenties van hun mais.

bigriverfilm.com

Following up on their Peabody winning documentary, the King Corn boys are back. For Big River, best friends Ian Cheney and Curt Ellis have returned to Iowa with a new mission: to investigate the environmental impact their acre of corn has sent to the people and places downstream. In a journey that spans from the heartland to the Gulf of Mexico, Ian and Curt trade their combine for a canoe––and set out to see the big world their little acre of corn has touched. On their trip, flashbacks to the pesticides they sprayed, the fertilizers they injected, and the soil they plowed now lead to new questions, explored by new experts in new places. Half of Iowa’s topsoil, they learn, has been washed out to sea. Fertilizer runoff has spawned a hypoxic “dead zone” in the Gulf. And back at their acre, the herbicides they used are blamed for a cancer cluster that reaches all too close to home.