Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pannekoeken met adukibonen-appelprut

Adukiboontjes

Ingrediënten
 

voor de pannekoeken:
gebuild meel
kikkererwtenmeel
wijnsteenbakpoeder (ongeveer een half zakje)
water
zout

voor de adukibonen-appelprut:
adukibonen
bouillon
bonenkruid
moesappelen
water
diksap
kaneel
rozijnen

Bereiding

De adukibonen een nacht weken en dan nog ongeveer 1 à anderhalf uur koken met de bouillon en het bonekruid. Afgieten.

Maak een beslag van de melen - ongeveer 2 à 3 keer zoveel gebuild meel als kikkererwtenmeel - water, zout en het wijnsteenbakpoeder. Goed roeren en ongeveer een half uurtje laten staan.
Appelmoes maken van de appels met een beetje water, dixap, rozijnen en kaneel. Hier de bonen doorheen roeren. Warm houden.

De pannekoeken bakken en beleggen met de warme bonen-appelprut.

Big River

categorieën: films

Big River is het vervolg op de film King Corn.
Dezelfde makers gaan in deze film op zoek naar de ecologische consequenties van hun mais.

bigriverfilm.com

Following up on their Peabody winning documentary, the King Corn boys are back. For Big River, best friends Ian Cheney and Curt Ellis have returned to Iowa with a new mission: to investigate the environmental impact their acre of corn has sent to the people and places downstream. In a journey that spans from the heartland to the Gulf of Mexico, Ian and Curt trade their combine for a canoe––and set out to see the big world their little acre of corn has touched. On their trip, flashbacks to the pesticides they sprayed, the fertilizers they injected, and the soil they plowed now lead to new questions, explored by new experts in new places. Half of Iowa’s topsoil, they learn, has been washed out to sea. Fertilizer runoff has spawned a hypoxic “dead zone” in the Gulf. And back at their acre, the herbicides they used are blamed for a cancer cluster that reaches all too close to home.