Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: couscousschotel met groenten

Courgette

Ingrediënten

(voor 4 personen)
- 2 wortels
- 2 courgettes
- 200 gram oranje pompoen
- 200 gram aardappels
- 1 liter bouillon
- 2 kaneelstokjes, gehalveerd of 1 theelepel kaneelpoeder
- theelepel komijn
- theelepel korianderpoeder
- eventueel mespuntje saffraan
- 2 eetlepels olijfolie
- schil en rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels agavesiroop
- 300 gram couscous
- 150 gram rozijnen
- zout, peper

Bereiding

Snijd de wortels en courgettes doormidden en dan in de lengte in 4 stukken.
Borstel de pompoen of, als die oud is, schillen. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Ongeveer hetzelfde formaat als de wortels en courgettes.
Schil de aardappels en snijd ze ook in grote stukken.

Breng de bouillon met de kruiden en de wortels aan de kook. Eventueel afschuimen en dan de olie erbij doen. Ongeveer een kwartier koken.

Voeg dan het citroensap en -schil, de pompoen, aardappels, courgettes, de agavesiroop, de rozijnen en peper en zout toe, en laat nog ongeveer 15 minuten pruttelen.

Week, stoom of kook de couscous volgens de aanwijzingen.

Schep de gare couscous op een warm, groot, bord.
Laat de groenten uitlekken maar bewaar de bouillon. Schep de groenten op de couscous en schep er nog een aantal lepels bouillon overheen.

Serveersuggestie

Lekker hierbij is plat brood met houmous en knoflooksaus.

Bio mijn natuur

categorieën: Biologische landbouw, Handel, keurmerk en logo, natuur en milieu, organisaties

biomijnnatuur

Bio mijn natuur is de basis van de nieuwe huisstijl van de Belgische VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) en het BioForum Vlaanderen (en Wallonië) om consumenten duidelijkheid te geven over biologische voeding.
Om dit op een eenduidige en (voor iedereen) herkenbare manier naar buiten te brengen is er een logo ontworpen.

Bio mijn natuur vat in drie woorden samen waar bio voor staat:
Bio is authentiek
Bio is zuiver (op de graat)
Bio zit van binnen - (Bio is een overtuiging / Bio is een tikkeltje eigenwijs)

De Bio-ballon is het meest significante onderdeel van de huisstijl.

Bio mijn natuur is geen vervanging van het Biogarantie-label.

Bronnen
-
www.bioforum.be/
- http://www.vlam.be/who/index_nl.phtml