Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoen-bonenragout

Pompoenen

Gebaseerd op een recept uit Puur vegetarisch van Peter Berley.


Ingrediënten

- 200 gram gedroogde bonen (of neem een blik of pot butterbeans, cannellinibonen of witte bonen)
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui
- pond pompoen, eventueel geschild, in grove stukken gesneden
- 3 tenen knoflook, geperst
- stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm, geschild en geperst (in knoflookpers)
- 2 blikken (400 gram) tomaten in stukjes
- kaneelpoeder of een stokje van 5 cm
- zout en peper

Bereiding

Week en kook de gedroogde bonen volgens de aanwijzingen.

Verwarm de olie in een zware bakpan (liefst gietijzer) met een dikke bodem op halfhoog vuur. Fruit hierin de ui met een snufje zout tot hij glazig is. Voeg dan de pompoen, de knoflook en de gember toe en bak ongeveer 5 minuten op een laag vuur.

Voeg de tomaten met het sap toe en breng aan de kook. Voeg de bonen en de kaneel toe.
Op een laag vuur laten koken tot de pompoen gaar is, voeg eventueel water toe.

Verwijder het kaneelstokje en voeg naar smaak zout en peper toe.

Serveersuggestie

Berley serveert dit gerecht met polenta, maar het combineert ook goed met een ander graan of met brood.
Ook een knoflooksaus is hier lekker bij.

Bio mijn natuur

categorieën: Biologische landbouw, Handel, keurmerk en logo, natuur en milieu, organisaties

biomijnnatuur

Bio mijn natuur is de basis van de nieuwe huisstijl van de Belgische VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing) en het BioForum Vlaanderen (en Wallonië) om consumenten duidelijkheid te geven over biologische voeding.
Om dit op een eenduidige en (voor iedereen) herkenbare manier naar buiten te brengen is er een logo ontworpen.

Bio mijn natuur vat in drie woorden samen waar bio voor staat:
Bio is authentiek
Bio is zuiver (op de graat)
Bio zit van binnen - (Bio is een overtuiging / Bio is een tikkeltje eigenwijs)

De Bio-ballon is het meest significante onderdeel van de huisstijl.

Bio mijn natuur is geen vervanging van het Biogarantie-label.

Bronnen
-
www.bioforum.be/
- http://www.vlam.be/who/index_nl.phtml