Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gevulde pompoen uit de oven

Pompoen1

Ingrediënten

1 middelgrote oranje pompoen
300 gram spruitjes (net niet gaar gekookt)
300 gram kastanjes (net niet gaar, geschild)
kerrie
gomasio (zeezout met sesamzaad)

Bereiding

De pompoen wassen. Het bovenstuk, met steel, eraf snijden, zodanig dat er een gat ontstaat met een diameter van +/- 10 cm. Door dit gat de pompoen uithollen met een lepel.
Aan de onderkant ook een schijf afsnijden maar hier moet geen gat komen. Dit dient om de pompoen neer te kunnen zetten.

De uitgeholde pompoen koken in een ruime pan water, de pompoen moet in zijn geheel onder water. Het deksel, met de steel, ook meekoken.
Ongeveer een kwartier laten koken. De pompoen moet niet helemaal gaar zijn.

Ondertussen de (bijna gaargekookte) kastanjes en spruitjes een beetje verkruimelen en mengen met de kerrie en gomasio.
Met dit mengsel de pompoen vullen.

De gevulde pompoen ongeveer 20 minuten à een half uur in een op 200 graden voorverwarmde oven doen (ook het 'deksel' van de pompoen).
Prikken met een vork of de pompoen gaar is. Zo ja, met deksel erop opdienen en aan tafel snijden en verdelen.

Serveersuggestie

Serveren met gierst en een yofuknoflooksaus.

Biodiversiteit

categorieën: Dieren, Klimaatverandering, Landbouw algemeen, natuur en milieu

biodiversiteit

Biodiversiteit is het totaal aan verschillende plant- en diersoorten in een bepaald gebied. Op aarde zijn ongeveer 4 miljoen soorten levensvormen beschreven, maar er zijn er veel meer doordat lang niet alle soorten insecten, wormen en andere dieren en planten beschreven zijn. Schattingen van biologen gaan tot wel 40 miljoen soorten.
Een achteruitgang van de biodiversiteit betekent een vermindering van het aantal soorten. In de afgelopen 50 jaar alleen al zijn honderdduizenden plant- en diersoorten uitgestorven.

In de eerste 'Monitor Duurzaam Nederland' die 10 februari 2009 gepresenteerd is, staat dat er van de oorspronkelijke biodiversiteit in Nederland nu nog maar 15% over is. Oftewel 85% van de oorspronkelijk in Nederland voorkomende plant- en diersoorten is hier weg of uitgestorven. Wereldwijd is de biodiversiteit nog maar 70% van wat het geweest is.

Volgens de onderzoekers van de Monitor (gemaakt door het Planbureau voor de Leefomgeving (PBL), het Centraal Planbureau (CPB), het Sociaal en Cultureel Planbureau (SCP) en het Centraal Bureau voor de Statistiek, (CBS) in opdracht van het kabinet) is de voornaamste oorzaak voor deze achteruitgang de landbouw.

Teruggang van biodiversiteit kan verschillende oorzaken en gevolgen hebben.

Oorzaken teruggang biodiversiteit

Volgens de onderzoekers van de Monitor is niet alleen landbouw maar ook vlees eten een oorzaak, dus het eten van minder vlees zou de verdere teruggang kunnen helpen voorkomen. Dit is ook goed voor het klimaat.
Andere oorzaken van de teruggang in Nederland zijn de ontbossingen, in vooral het verleden, en de hoge bevolkingsdichtheid.
Ook de verandering van het klimaat, habitatfragmentatie (het oorspronkelijke leefgebied van een organisme wordt opgedeeld in kleinere gebieden door bv. de aanleg van wegen, akkers en steden en ontbossing) en milieuvervuiling, leiden tot het versneld uitsterven van soorten en dus tot een vermindering van de biodiversiteit.

Gevolgen teruggang biodiversiteit

Doordat er steeds minder plant- en diersoorten overblijven, wordt het moeilijker nieuwe medicijnen te vinden en kan het steeds moeilijker worden om schone lucht, grondstoffen en drinkwater te vinden. Een grote soortenrijkdom zorgt voor meer en stabielere ecosystemen. Bossen en moerassen zullen minder CO2 opslaan, wilde verwanten van onze voedingsgewassen zullen met uitsterven worden bedreigd.

Het uitsterven van een soort kan leiden tot het uitsterven van andere soorten en zo een keten aan uitstervingen veroorzaken. Sommige dieren zijn afhankelijk van één soort plant als voedsel; bv. koalaberen (buideldier) eten vrijwel alleen de bladeren van de eucalyptusboom. Als deze boom verdwijnt verdwijnen ook deze dieren.

22 mei is Internationale Dag voor Biodiversiteit.
2010 is het jaar van de biodiversiteit.

Bronnen:

- Monitor Duurzaam Nederland
- Feiten over Biodiversiteit