Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: andijviesoep

Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen)

1 struik andijvie, in stukjes gesneden en gewassen
50 gram vermicelli
1 kleine ui, in ringen gesneden
liter groentebouillon
eetlepel olijfolie
zout
versgemalen peper

Bereiding

Olijfolie en de ui in grote pan 3 minuten zachtjes fruiten, dan de andijvie toevoegen en een minuutje meefruiten. De bouillon over de andijvie gieten en aan de kook brengen.
Ongeveer een kwartier koken en dan de vermicelli toevoegen en nog ongeveer 10 minuten koken.
Zout en verse peper naar smaak toevoegen.

Serveersuggestie

Soldaatjes (opgebakken stukken boterham) op het bord toevoegen.

Black Gold

categorieën: Fair Trade, films

Dagelijks worden wereldwijd meer dan twee miljard koppen koffie gedronken. Toch lijken maar weinig koffiedrinkers zich bewust te zijn van de herkomst van 'het zwarte goud'. De koffie-industrie, goed voor een omzet van bijna 60 miljard euro per jaar, wordt volledig gedomineerd door multinationals, terwijl de koffieboeren in derde-wereldlanden er nauwelijks een cent aan verdienen.

In Ethiopië, 'de geboorteplaats van koffie', zijn 15 miljoen boeren afhankelijk van de koffieteelt. Tadesse Meskela vertegenwoordigt vanuit zijn kantoor in Addis Abeba meer dan 74.000 boeren. Als gevolg van de prijsschommelingen op de wereldwijde koffiemarkt leven de meeste Ethiopische koffieboeren in barre armoede.

Meskela reist de hele wereld over op zoek naar inkopers die bereid zijn een betere prijs te betalen dan die door de beurs in New York is vastgesteld. Ondertussen wordt in Black Gold de lange productielijn van koffie, van plantage tot café, in kaart gebracht. Onderliggend motief van deze gedetailleerde analyse is de kijker bewust te maken van het belang van fair trade.

Bron:

- Bol.com