Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: Tofu-spread

Ingrediënten

- olijfolie
- kruidenzout
- olijven
- mosterd
- knoflook
- kruiden naar smaak
- witte tofu

Bereiding

Alles mixen in blender of staafmixer.

Blancheren

categorieën: Bereidingstechnieken

Blancheren is het even in kokend water dompelen van voedingsmiddelen.

Er zijn verschillende redenen om dit te doen:
- om enzymen onschadelijk te maken;
- om groenten hun kleur te laten behouden;
- om groenten te laten slinken;
- om groenten te kunnen ontvellen;
- om groenten minder hard te laten worden voor bv. een salade.