Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: roerbak-paksoy

Paksoy

Ingrediënten

1 paksoy
1 pak rooktofu
2 wortels
1 rode paprika in blokjes
100 gram rijst
olie
sojasaus

Bereiding

Kook de rijst.

Bak de tofu in blokjes lekker knapperig.

Snij de paksoy en de paprika in reepjes en de wortel in blokjes. Bak deze in een wok met olie.
Voeg sojasaus toe.

De gare rijst en de tofublokjes op het laatst even meebakken.

Serveersuggestie

Pindasaus erbij.

Blauwe aardappel

categorieën: producten

blauweaardappelchips blauweaardappel

Enkele soorten zijn de Vitelotte, de Blue Potato, oorspronkelijk uit Amerika, en de truffelaardappel.

Van de blauwe aardappels heb je er die alleen een blauwe schil hebben, maar van binnen wit zijn; je hebt er die van buiten en van binnen blauw zijn, maar die tijdens het koken wit worden. En je hebt soorten die van buiten en van binnen blauw zijn en dat ook blijven tijdens het koken. Het blauw is trouwens vaak meer een soort paars.

Het Amerikaanse bedrijf Terra, dat sinds 1990 biologische groente- en aardappelchips maakt, verkoopt chips van deze aardappels. De aardappels voor deze chips komen uit Peru.

Blauwe aardappels bevatten veel magnesium, een mineraal waar vrouwen tijdens de menstruatie extra behoefte aan kunnen hebben.

In Nederland zijn blauwe aardappels te koop bij onder andere:

Fijntuinderij Prinssen
Hoogeveenseweg 7
7921 PC Zuidwolde
Tel: 0528-370411

Biologisch Tuinbouwbedrijf 'n Groene Kans
Groenekanseweg 142
3737 AJ Groenekan
Tel:0346-574636
info@groenekans.nl