Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: broodpap

Rozijnen

Ingrediënten

oud brood
rozijnen
water
eventueel sojaroom

Bereiding

De rozijnen in een redelijke hoeveelheid water op het vuur zetten en aan de kook brengen. Daarna het gas uitzetten en een nacht laten weken, of een half uur laten koken voor direct gebruik. Door het weken in heet water wordt het water lekker zoet.

Het oude gedroogde brood in stukken breken en meekoken met de rozijnen. Een kwartier tot een half uurtje. Het ligt eraan hoe hard het brood was.

Op het laatst kan er wat sojaroom bij gedaan worden. Hier wel mee wachten tot de pap dik genoeg is, anders kan het gaan schiften. Dit is op zich niet erg, het ziet er alleen niet zo fris uit. Als de pap te dun is kan het verdikt worden met wat havermout of vlokken.

Serveersuggestie

Er kan eindeloos gevarieerd worden op dit basisidee. Andere gedroogde vruchten zoals abrikozen, pruimen of vijgen kunnen erbij. Om het zoeter te maken kan diksap, rijstestroop of iets dergelijks toegevoegd worden.
Lekker is ook om er kaneel door te roeren.

Allerlei pitjes, zaadjes en noten geven een aparte smaak.

Blauwe aardappel

categorieën: producten

blauweaardappelchips blauweaardappel

Enkele soorten zijn de Vitelotte, de Blue Potato, oorspronkelijk uit Amerika, en de truffelaardappel.

Van de blauwe aardappels heb je er die alleen een blauwe schil hebben, maar van binnen wit zijn; je hebt er die van buiten en van binnen blauw zijn, maar die tijdens het koken wit worden. En je hebt soorten die van buiten en van binnen blauw zijn en dat ook blijven tijdens het koken. Het blauw is trouwens vaak meer een soort paars.

Het Amerikaanse bedrijf Terra, dat sinds 1990 biologische groente- en aardappelchips maakt, verkoopt chips van deze aardappels. De aardappels voor deze chips komen uit Peru.

Blauwe aardappels bevatten veel magnesium, een mineraal waar vrouwen tijdens de menstruatie extra behoefte aan kunnen hebben.

In Nederland zijn blauwe aardappels te koop bij onder andere:

Fijntuinderij Prinssen
Hoogeveenseweg 7
7921 PC Zuidwolde
Tel: 0528-370411

Biologisch Tuinbouwbedrijf 'n Groene Kans
Groenekanseweg 142
3737 AJ Groenekan
Tel:0346-574636
info@groenekans.nl