Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: rodekoolsalade

Venkel

Ingrediënten

voor de salade:
rode kool
appel
venkel
geweekte rozijnen
kiemen

voor de dressing:
milde olijfolie
sojaroom
zout
knoflook
chilimosterd
citroensap of azijn
ahornsiroop

Bereiding

De rode kool raspen. De appel en de venkel in kleine stukjes snijden. De kiemen eventueel ook klein snijden. Dit alles mengen en de geweekte rozijnen toevoegen.

2 keer zoveel sojaroom als olijfolie bij elkaar voegen. De rest er ook bij en met de staafmixer mixen. Even proeven en eventueel iets toevoegen. Het zuur van de citroen of azijn is nodig om de room en de olie te binden tot een consistente massa.

De dressing door de salade mengen.

Blauwe aardappel

categorieën: producten

blauweaardappelchips blauweaardappel

Enkele soorten zijn de Vitelotte, de Blue Potato, oorspronkelijk uit Amerika, en de truffelaardappel.

Van de blauwe aardappels heb je er die alleen een blauwe schil hebben, maar van binnen wit zijn; je hebt er die van buiten en van binnen blauw zijn, maar die tijdens het koken wit worden. En je hebt soorten die van buiten en van binnen blauw zijn en dat ook blijven tijdens het koken. Het blauw is trouwens vaak meer een soort paars.

Het Amerikaanse bedrijf Terra, dat sinds 1990 biologische groente- en aardappelchips maakt, verkoopt chips van deze aardappels. De aardappels voor deze chips komen uit Peru.

Blauwe aardappels bevatten veel magnesium, een mineraal waar vrouwen tijdens de menstruatie extra behoefte aan kunnen hebben.

In Nederland zijn blauwe aardappels te koop bij onder andere:

Fijntuinderij Prinssen
Hoogeveenseweg 7
7921 PC Zuidwolde
Tel: 0528-370411

Biologisch Tuinbouwbedrijf 'n Groene Kans
Groenekanseweg 142
3737 AJ Groenekan
Tel:0346-574636
info@groenekans.nl