Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappels bakken

Aardappel

Aardappels kunnen op verschillende manieren gebakken worden. Ze kunnen rauw in hete olie gebakken worden of eerst een paar minuten gekookt, vervolgens afgegoten en dan gebakken worden. 
De meest gebruikte vorm is in schijfjes, maar als ze eerst gekookt worden kan je ze ook in vierkantjes of grove blokjes snijden (dit doen voor je ze kookt), en dan bakken. Op deze manier nemen ze minder ruimte in, in de pan.

Het lekkerste is het om de aardappels met schil te bakken maar dat is alleen aan te raden als ze nog niet oud en uitgelopen zijn. De uitlopers bevatten namelijk een giftige stof (solanine) die je beter niet teveel binnen kan krijgen. Dit is ook het geval als de aardappels groenig kleuren onder de schil, je kan ze dan beter wat dikker schillen.
Aardappelschillen worden ook wel los als een soort chips gefrituurd.

Zeer belangrijk bij het bakken is geduld, een grote pan met een dikke bodem en hete olie.

Het beste is het om elk schijfje of blokje op de bodem te leggen en ze stuk voor stuk om te draaien, dit gaat vanzelf als er een korstje op komt. Het vuur in het begin goed hoog houden om een lekker korstje te krijgen, daarna lager om de aardappels goed gaar te krijgen. Blijven omdraaien. Prik met een vork in één van de dikkere stukken om de gaarheid te testen.
Als de aardappels, vrijwel, gaar zijn kan je er eventueel andere (snelgarende) groenten zoals ui, spinazie, paprika, knoflook, kruiden (zout!) en wat je nog meer wilt, toevoegen om even mee te bakken. Zet het vuur dan hoog en blijf erbij om regelmatig alles om te scheppen.

Het lijkt moeilijk maar op deze manier moet het eigenlijk altijd lukken, zelfs in een pan zonder anti-aanbaklaag.

Blind Spot

categorieën: films

Blind Spot is a documentary film that illustrates the current oil and energy crisis that our world is facing.

Whatever measures of ignorance, greed, wishful thinking, we have put ourselves at a crossroads, which offer two paths with dire consequences.
If we continue to burn fossil fuels we will choke the life out of the planet and if we don’t our way of life will collapse.

According to one review, it makes An Inconvenient Truth look like a sitcom.

There’s a lot of environmental films out there that while not painting a rosy picture still want us to feel a sense of hey things will still be ok, not so with Blind Spot. Director Adolfo Doring has, along with many of the scientists, economists and other experts, wisely decided that the time for coddling us is past, perhaps even too long past.

This absolutely beautifully shot ode to the end of our world as we have known it doesn’t even bother to try and convince us. Either you see the visual beauty of this world, city and country, and want to save it or you don’t.
Either you hear and heed the wisdom of the cadre of experts he presents or you don’t. There is no panic in this ?lm just an absolute and stark reality that we either choose to face or not.

Either way the film tells us it’s coming and as one environmental advocate quotes nature as saying (and I paraphrase) either you do it or I will and if I do it I’ll remove things and most of them will be you.