Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: chutney van perzik en tomaat

Tomaatjes

Recept van Barbara
Genoeg voor ongeveer 3 potten.

Ingredienten en benodigdheden

- 800 gram perzik - ik had hollandse
- 400 gram tomaten - ik gebruikte trostomaten
- 1/2 (dikke) rode ui - fijngesneden
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels (appel)azijn
- 50 gram sjalotjes -> fijngesneden
- 1 grote appel in stukjes
- 1 (ruime) theelepel kerriepoeder
- pijpkaneel, ca. 6 cm.
- 1,5 dl inmaakazijn
- 3/4 theelepel kruidnagelpoeder
- 200 gram lichtgele basterdsuiker (of 50 gram fructose)

- schone (uitgekookte) glazen potten met goede deksels.
- pan met dikke bodem. - ik gebruik een gietijzeren braadpan
- normale pan.
- vergiet
- houten plank om de gevulde kokendhete potten op zijn kop te zetten en af te laten koelen.
- mesje
- roerlepel van kunststof of hout
- kleine soeplepel of andere komvormige lepel voor het overhevelen in de glazen potjes.

Bereiding

1. Het schillen en ontvellen van perzik en tomaat.
Ruime pan water aan de kook brengen. Perziken er in leggen en na ca 1 minuut eruit halen, in het vergiet leggen en meteen onder de koude kraan afspoelen.
Tomaten inkruisen en 35 a 40 seconden in het kokende water leggen, eruit halen, in de vergiet doen en meteen onder de koude kraan afspoelen.
De perziken en de tomaten zijn nu gemakkelijk te ontvellen/schillen.

2. Het maken van de chutney
Snijd de perziken en tomaten in stukjes. Doe ze in de dikke bodempan met de suiker, ui, sjalot, kerrie, kruidnagel, appel, kaneel, zout, azijn. Breng het geheel al roerend aan de kook. Zet de pan op het kleinste pitje (spaarbrander) en laat de massa heel langzaam indikken. Regelmatig roeren. Het kan wel 1,5 uur duren. (heb je geen spaarbrander, houd de pan dan extra goed in de gaten. ik neem aan dat de indiktijd dan minder is, en dat je frequenter moet roeren)

3. Overhevelen in de potten.
Schep de kokendhete chutney in de glazen potten; maak ze goed vol sluit de ze meteen af en zet ze op de kop op de plank. Laat ze vacuüm trekken en afkoelen.

Blue Gold

categorieën: boeken, films, natuur en milieu, water

Zonder water ga je dood, water is een levensvoorwaarde en gelukkig is er heel veel van op aarde.
Helaas is maar een klein gedeelte van deze grote hoeveelheid geschikt voor menselijke consumptie. De rest is zout water of opgeslagen. Tegenwoordig ontstaan er echter steeds meer tekorten aan water vanwege onder andere vervuiling en andere menselijke ingrepen.

Boek

Blue Gold is de verfilming van het boek: 'Blauw Goud, De strijd tegen de privatisering van water door multinationals'.

Water lijkt voor iedereen beschikbaar te zijn maar in de realiteit is dit steeds minder het geval. Wat gebeurt er als grote bedrijven, zoals Coca Cola, Suez, DOW Chemicals, Veolia, Nestle en anderen) de waterbronnen in handen krijgen? Deze bedrijven hebben als prioriteit het maken van winst om zichzelf en de aandeelhouders te laten profiteren. Manieren om winst te maken zijn bezuinigen op kosten van bv. personeel, zorgen dat mensen aangewezen zijn op de producten van het betreffende bedrijf en het vragen van hoge prijzen voor hun product: water.

Gevolgen

Mogelijke, en al voorkomende, gevolgen zijn de vervuiling van het drinkwater omdat er bezuinigd is op schoonmaakkosten, het verbieden van het opvangen van regenwater voor eigen gebruik, het failliet gaan van boerenbedrijven doordat al het water weggepompt wordt en het verzakken van grond door het leegpompen van onderaardse bronnen, het duurder zijn van water dan cola. Mensen hebben geen beschikking meer over hun eigen bronnen en worden veroordeeld tot het kopen van, gebotteld, water tegen hoge kosten en met risico's voor de gezondheid.

Gevolgen hiervan zijn wateroorlogen, meer afval doordat het water niet meer uit de kraan komt maar in plastic flesjes zit, verwoestijning en grote delen van de wereldbevolking die gewoon geen water of alleen nog maar slecht water tot hun beschikking hebben.

Dit zijn geen enge toekomstscenario's, dit is allemaal al aan de hand.

Verzet

Soms komen bewoners in verzet en heel soms winnen ze processen tegen de bedrijven maar over het algemeen winnen de bedrijven. Zij hebben nou eenmaal meer geld, macht en tijd om tijd- en geldrovende processen te voeren. Bovendien hebben ze grote belangen: geld verdienen en macht uitoefenen.

Blue Gold gaat in op al deze problemen, het is geen film om blij van te worden, wel eentje die je er bewust van maakt dat sommige dingen helemaal niet zo vanzelfsprekend zijn als ze soms lijken.
Hij is in z'n geheel te zien via youtube.