Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: broccolistamppot

Aardappel

Stamppot is een simpel maar ondergewaardeerd gerecht.
 
Er worden steeds minder aardappels gegeten in Nederland. Omdat het te veel werk en moeite en tijd kost. Denken mensen tenminste. Okee, je moet de aardappels schillen, tenzij ze er nog goed uitzien, dan hoef je ze alleen maar te borstelen. En dan moet je ze ook nog koken of anders bereiden. Dat kost allemaal tijd.
Maar aardappels zijn lekker en bovendien gezond. Ze bevatten meer vitamine C dan de gemiddelde citrusvrucht. Alle reden dus om ze regelmatig te eten. Een stamppot bereiden is makkelijk, je kan er eventueel restjes groente in verwerken en het is superlekker.

Ingrediënten

aardappels
bouillonblokje of -poeder
broccoli
sojaroom
plantaardige margarine
zout
peper

Bereiding

Schil of borstel de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer twee cm². Op deze manier zijn ze veel eerder gaar.
Voeg zoveel water toe dat ze net onder staan, en breng aan de kook. Voeg bouillon toe.

Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stam in stukjes (schillen). Dit is het lekkerste onderdeel van deze groente. Doe de broccoli bij de aardappels als het water kookt.

Als de aardappels gaar zijn (prik-met-de-vork-test), het water afgieten.
Een klont margarine, zout, peper en een flinke scheut sojaroom toevoegen. Stampen of roeren met een houten lepel.

Serveersuggestie

Gebakken courgette en ui met wat juspoeder en/of ketchup.

Bosbes

categorieën: producten

blauwe_bosbes (foto: Gwen Rijsdijk)

Vaccinium.

Dit geslacht kent nogal wat soorten met eetbare besvruchten. Sinds lange tijd vormen deze een bron van voedsel en vitaminen voor (vroeger) met name veel nomadische volken in Europa en Noord-Amerika. De bosbes behoort tot de familie van de heidekruidachtigen (Ericaceae). Hieronder vallen bij voorbeeld ook de struikheide en dopheide, de rododendrons en de azalea’s. Vrijwel allemaal dwergstruiken die laag bij de grond blijven en vooral voorkomen op zure bodems in gematigde streken, zowel op het noordelijk als op het zuidelijk halfrond.

Enkele soorten zijn:
- Rode bosbes of vossebes (Vaccinium vitis idaea)
- Blauwe bosbes of bosbes (Vaccinium myrtillus)
- Blauwe bes of trosveenbes (Vaccinium corymbosum)
- Cranberry of grote veenbes (Vaccinium macrocarpum)
- Rijsbes (Vaccinium uliginosum)
- Veenbes (Vaccinium oxycocus)