Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zijdetofu-dressing of -saus

Gedroogde tomaten

Dit sausje kan gebruikt worden als dressing over (groene blaadjes) salade of als saus over de pasta.

Ingrediënten

Ongeveer eenderde pakje zijdetofu (een pakje bevat 400 gram)
5 gedroogde tomaten, uit een zakje (droog) of uit een potje (in de olie)
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie of olie uit het potje tomaten
een beetje vers citroensap

Bereiding

Bij het gebruik van droge tomaten: deze eerst een paar uur weken.

Alle ingrediënten met de staafmixer pureren tot een gladde saus ontstaat. De dikte is te beïnvloeden door meer of minder olie te gebruiken, maar hij mag best redelijk dik zijn.

Serveersuggestie

De tomaten kunnen vervangen of aangevuld worden door olijven. Let er wel op dat deze echt ontpit zijn, ook als dat vermeld wordt, want een pit in de staafmixer kan ellende opleveren.

In de lente en zomer kunnen verse kruiden, bieslook, oregano, tijm, toegevoegd worden.

Brian Clement

categorieën: personen, Rauw eten

Brian Clement is auteur van bestsellers op het gebied van voeding en gezondheid, internationaal spreker en directeur van het bekende Hippocrates Health Institute te Florida, VS. Dit instituut helpt mensen op weg zichzelf te genezen, ziektes te voorkomen, fit en uiterst gezond te worden en te blijven tot op hoge leeftijd.

Brian is een van de vooraanstaande auteurs die mee hebben gewerkt aan het boek 'Raw Food Works' (Rauwe voeding werkt!), dat is uitgegeven in 2009.