Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pasta met pesto

Zevenblad1

Ingrediënten

voor de pesto:
zevenblad, rucola en/of basilicum
olijfolie
pijnboompitjes
gistvlokken
knoflook
peper
zout

voor de pasta (spaghetti, macaroni of iets anders):
pasta
ui
knoflook
olijfolie
olijven

Bereiding

Pesto: meng alle ingrediënten in een vijzel of maal alles fijn met een staafmixer.

Kook de pasta beetgaar. Afspoelen onder koud water en uit laten lekken.
In een bakpan of wok de olie langzaam verwarmen. Meteen al de fijngesneden ui en knoflook meebakken, pas op dat de knoflook niet te bruin wordt. Als de uien mooi glazig zijn de pasta erbij bakken. Pesto en gehalveerde olijven (zonder de pitten) erdoor roeren en opdienen.

Serveersuggestie

Lekker met een frisse groene salade, van onkruid (boerenwormkruid, zuring, melde, zevenblad etc.) uit eigen tuin ofzo.

Broccoli

categorieën: Gezond voedsel, producten

broccoli

Groente uit de famillie van de kruisbloemigen.

Naast veel vezels, calcium, foliumzuur, ijzer en vitamine C bevat het sulforafaan, een zwavelhoudende stof die niet alleen verantwoordelijk is voor de licht bittere smaak, maar ook een antikankerwerking lijkt te hebben. Jonge broccolikiemen hebben zelfs 30 keer zoveel van deze stof.

Als je broccoli in water kookt, gaat een deel van het sulforafaan in het water zitten en dus verloren, tenzij je het water ook opdrinkt of -eet. Bv. in een soep.