Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: rauwe bietensalade

Bietjes

Ingrediënten

biet (rauw, schoongeborsteld)
rode ui, in kleine stukjes
zonnebloempitten
shoyu

voor de dressing:
yofu
olijfolie
knoflook (veel)
chilimosterd
zout
evt. beetje water

Bereiding

De zonnebloempitten roosteren in een bakpan, zonder olie. In een kommetje een beetje shoyu doen, daar de geroosterde pitten doorroeren.
De biet(en) raspen, de ui in kleine stukjes erbij.
Dressing maken door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Dit met de zonnebloempitten door de geraspte biet mengen.

Broccoli

categorieën: Gezond voedsel, producten

broccoli

Groente uit de famillie van de kruisbloemigen.

Naast veel vezels, calcium, foliumzuur, ijzer en vitamine C bevat het sulforafaan, een zwavelhoudende stof die niet alleen verantwoordelijk is voor de licht bittere smaak, maar ook een antikankerwerking lijkt te hebben. Jonge broccolikiemen hebben zelfs 30 keer zoveel van deze stof.

Als je broccoli in water kookt, gaat een deel van het sulforafaan in het water zitten en dus verloren, tenzij je het water ook opdrinkt of -eet. Bv. in een soep.