Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gomasio

Gomasio

Gomasio is een mengsel van 5% zeezout en 95% geroosterde sesamzaadjes. Het wordt onder andere gebruikt om sauzen en soepen hartiger te maken, en als broodbeleg. Het is ook heerlijk over gebakken groenten als pompoen, pastinaak en dergelijke.

Het is te koop in biowinkels, maar je kan het ook zelf maken.

Zelf maken
Ingrediënten

8 -16 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel wit zeezout

Bereiding

Was het sesamzaad zodat er geen steentjes en andere ongerechtigheden meer inzitten. Laat het goed drogen.

Rooster het op een vrij hoog vuur terwijl je voortdurend roert totdat het lichtbruin is. Stop op tijd want als het te donker is is het niet lekker meer. Doe het meteen uit de nog hete pan in een vijzel.

Rooster ook het zeezout, tot het goed droog is. Het moet nog wel wit zijn. Voeg het zout bij het zaad in de vijzel en roer rustig met de stamper, steeds in dezelfde richting. Het moet geen pasta maar ook niet een al te fijn poeder worden. Het is lang houdbaar maar vers is het het lekkerst.

Bullshit

categorieën: films, Genetische modificatie

Van filmsforaction.org

Her opponents call her “The Green Killer”. They gave her “The Bullshit Award” for sustaining poverty. TIME says she is a hero of our times, an icon for youngsters all over the world.

The film is about Vandana Shiva, Indian environmental activist and nuclear physicist, who was awarded the Right Livelihood Award in 1993. It’s a film on globalisation and patenting, on genetic engineering, bio-piracy, indigenous knowledge.

In this documentary, the filmmakers follow Vandana Shiva over a two-year period, from her organic farm at the foot of the Himalayas to institutions of power all over the world. Here Vandana Shiva does battle with one of her toughest opponents, Monsanto, a huge American biotech company, when they try to patent an ancient Indian strain of wheat. Together with Dalits she tries to close down a Coca-Cola plant in Kerala, in a conflict involving groundwater pollution. In this film Vandana Shiva also tackles the question of farmers’ suicide, a backlash of the globalisation.

The filmmakers describe Monsanto from the inside and arrange what proves a shaking meeting between Vandana Shiva and Barun Mitra, liberal think-tank, lobbyist and fierce critic of Vandana Shiva – and the man who gave her the “Bullshit Prize”.