Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gevulde pompoen uit de oven

Pompoen1

Ingrediënten

1 middelgrote oranje pompoen
300 gram spruitjes (net niet gaar gekookt)
300 gram kastanjes (net niet gaar, geschild)
kerrie
gomasio (zeezout met sesamzaad)

Bereiding

De pompoen wassen. Het bovenstuk, met steel, eraf snijden, zodanig dat er een gat ontstaat met een diameter van +/- 10 cm. Door dit gat de pompoen uithollen met een lepel.
Aan de onderkant ook een schijf afsnijden maar hier moet geen gat komen. Dit dient om de pompoen neer te kunnen zetten.

De uitgeholde pompoen koken in een ruime pan water, de pompoen moet in zijn geheel onder water. Het deksel, met de steel, ook meekoken.
Ongeveer een kwartier laten koken. De pompoen moet niet helemaal gaar zijn.

Ondertussen de (bijna gaargekookte) kastanjes en spruitjes een beetje verkruimelen en mengen met de kerrie en gomasio.
Met dit mengsel de pompoen vullen.

De gevulde pompoen ongeveer 20 minuten à een half uur in een op 200 graden voorverwarmde oven doen (ook het 'deksel' van de pompoen).
Prikken met een vork of de pompoen gaar is. Zo ja, met deksel erop opdienen en aan tafel snijden en verdelen.

Serveersuggestie

Serveren met gierst en een yofuknoflooksaus.

Cafeïne

categorieën: Gezondheid algemeen, producten

Cafeïne, ook wel coffeïne genoemd, is een alkaloïde en famillie van nicotine, cocaïne, morfine, codeïne en heroïne.

Opwekkende stof die in zo'n zestig planten voorkomt als natuurlijk afweermiddel. Het meest bekende voedingsmiddel waar cafeïne in zit is natuurlijk koffie - maar ook in thee, chocola en andere cacaoproducten, cola en andere frisdranken en energiedrankjes (Red Bull, Nalu) zit deze stof.
In sommige pijnstillers zoals paracetamol en APC kan het zitten en er zijn zelfs speciale cafeïnepillen en cafeïnekauwgum te koop. Het zit soms in afslankpillen omdat het de stofwisseling beïnvloedt.

Bij geringe inname zorgt cafeïne ervoor dat je alerter wordt, je hart sneller gaat kloppen, je pupillen wijder worden en het bloedsuikergehalte stijgt. Het uithoudingsvermogen wordt groter. Doordat je bloedvaten vernauwen kan hoofdpijn (migraine) er minder door worden. Je bent minder vermoeid en krijgt het gevoel dat je veel aankan. Als je een grote dosis binnenkrijgt, kan je angstig worden en verward raken.
Als het uitgewerkt raakt, krijg je last van de omgekeerde verschijnselen: hoofdpijn, sufheid, erge vermoeidheid, prikkelbaarheid en een lagere bloeddruk zijn de meest voorkomende afkickverschijnselen.
Het is heel makkelijk om afhankelijk van dit pepmiddel te worden, verslaafd te raken. Dan heb je steeds meer nodig voor het gewenste effect.

Andere nadelen van deze stof zijn:
- kan trillen en hartkloppingen veroorzaken;
- bij daarvoor gevoelige personen kan het migraine veroorzaken;
- kan slapeloosheid veroorzaken;
- kan het verlies van mineralen (vooral calcium) uit botten versnellen.

Bronnen:

- The Truth About Food
- Voeding die Schaadt, Voeding die Baat
- Wikipedia