Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: hachee met seitan

Ingrediënten

uien
kruidnagel
laurier
paprikapoeder
peper
zout
seitan
meel
bouillon (een blokje of poeder opgelost in heet of kokend water)
scheut diksap of balsamico-azijn
evt. plantaardig juspoeder

Bereiding

Veel uien bakken, in olie in een hoge (braad)pan. Niet op het hoogste gas, maar langzaam bruin laten worden. Knoflook erbij doen en mee laten bakken. Pas op dat het niet aanbrandt, knoflook doet dat snel als je het vuur te hoog hebt staan. De kruiden toevoegen.

Ondertussen in een andere pan de kleingesneden seitan bakken op een hoog vuur. Blijven roeren tegen het aanbranden.
De seitan bij de uien doen. Meel eroverheen strooien. Niet te veel. Goed doorroeren en dan de bouillon en diksap of balsamico-azijn toevoegen.
Blijven roeren. Eventueel kan er, als het nog wat dun is, plantaardig juspoeder door gemengd worden. Op deze manier wordt het iets dikker en krijgt het nog meer smaak.

Serveersuggestie

Deze hachee is lekker als saus bij stamppot. Of met brood of rijst.

Carob

categorieën: producten

Carob is het meel van de gemalen, gekiemde, peulen van de johannesbroodboom. Deze boom groeide oorspronkelijk alleen in het Middelandse-Zeegebied, maar tegenwoordig komt hij in veel meer (warme) streken voor.
Carob wordt in de voedingsindustrie gebruikt als verdikkingsmiddel en als zoetmiddel, maar het is bekender als een vervanging voor cacao omdat het zoeter en minder vet is. Het bevat vezels, calcium en ijzer. Bovendien bevat carob in tegenstelling tot chocola geen theobromine. Dit is verwant aan cafeïne. Beide behoren ze tot de alkaloïden (net als onder andere: atropine, morfine, codeïne en cocaïne): opwekkende, stimulerende stoffen die niet alleen voor meer energie (tijdelijk) zorgen maar ook hartkloppingen kunnen veroorzaken, en volgens sommigen puur gif zijn. Ook zijn ze verslavend.

Carob wordt gebruikt voor meer weerstand, tegen diarree en tegen oprispingen bij baby's. Ook afvallers maken er gebruik van omdat het maar een derde van het aantal caloriën bevat van chocola.

Carob is vooral in de biowinkels te vinden, als los poeder maar ook als bestanddeel van koekjes, thee, broodbeleg (hagelslag, carobella) en reepjes. Bekende merken zijn daar Plamil en Molenaartje.

Het is ook rauw te bestellen op internet bij onder meer: index.php" target="_blank">mastercare.nl.