Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: moussaka met dupuislinzen

Dupuis linzen-1

Moussaka is een Griekse ovenschotel met als basisingrediënten aardappels en aubergine.

Ingrediënten

voor de moussaka:
100 gram (dupuis)-linzen
100 gram aardappels
1 grote aubergine
genoeg (frituur)-olie
1 ui, in ringen
1 courgette, in plakjes
bouillonblokje
chilipoeder, paprikapoeder, zout

voor de saus:
klont margarine
2 eetlepels gebuild meel
1 eetlepel gistvlokken
soja- of rijstemelk
nootmuskaat, peper, zout

Bereiding

Kook de linzen met een bouillonblokje in 2 keer zoveel water tot het water op is en/of de linzen gaar zijn. N.B. Dupuislinzen blijven stevig.

Schil de aardappels en snij ze in schijfjes. kook ze een paar minuten in, laat ze in het water staan. Ze moeten niet helemaal gaar zijn als ze in de oven gaan. Giet het water dus af voor het zover is.

Bak de aubergine in schijfjes in olie die goed heet is, tot ze zacht is. Voeg op het laatst de ui en de courgette toe. Haal alles uit de pan en bestrooi met zout..

Maak een witte saus door de margarine te smelten en daarna het meel erdoor te roeren. Voeg telkens een beetje melk toe onder goed roeren. Als een gladde saus is ontstaan, de overige ingrediënten toevoegen.

In een ovenschaal eerst de aardappels, dan de linzen en dan de groenten scheppen. Hierover de saus gieten. Het mag goed onder staan.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 20 minuten.

Conventie voor Biodiversiteit 2010

categorieën: , Geschiedenis, Klimaatverandering, natuur en milieu, soja, Vlees en veeteelt

iyb

2010 was het jaar van de biodiversiteit. In november van dit jaar werd de Conventie voor Biodiversiteit gehouden in het Japanse Nagoya. Hier is een akkoord bereikt dat de biodiversiteit wereldwijd zou moeten beschermen. Afgevaardigden uit 190 landen werden het in Japan eens over maatregelen die het uitsterven van plant-en diersoorten tot staan moeten brengen. Afgesproken is om meer waardevolle natuurgebieden te beschermen, schadelijke vistechnieken te verbieden en om opbrengsten uit natuur eerlijk te verdelen. Daar staat tegenover dat de wereldleiders nauwelijks geld uittrokken voor realisatie van de maatregelen en geen harde afspraken maakten over naleving daarvan.

Verdragen zoals deze zijn nodig omdat de uitsterving van soorten in een hoog tempo plaatsvindt. Dit komt onder andere door ontbossing, door de vervuiling van bodem en water door het gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest in de landbouw (dit heeft onder meer al geleid tot het ontstaan van meer dan 200 dead zones wereldwijd), verdroging van wetlands en het afsterven van koraalriffen.

2002

In 2002 was er ook een biodiversiteitstop met daarin doelstellingen die in 2010 gehaald zouden moeten worden. Dat is echter jammerlijk mislukt. Geen van die doelstellingen is bereikt.

WNF

Het Wereld Natuur Fonds heeft gemengde gevoelens bij de uitkomst van de Conventie voor Biodiversiteit (CBD).

Kijkend naar het nieuwe verdrag over biodiversiteit, dat tot 2020 geldt, spreekt WNF-directeur Johan van de Gronden van ‘goed en slecht nieuws’. Het WNF staat positief tegenover het voornemen om te komen tot een verbod op overbevissing, schadelijke vistechnieken en subsidies die de natuur schaden; bijvoorbeeld voor de aanleg van een soja- of palmolieplantage.

Daarnaast zijn afspraken gemaakt om meer natuurgebieden te beschermen. Afgevaardigden kwamen overeen dat over tien jaar 17% van alle natuur op land een beschermde status moet hebben. Momenteel is 12% van onze aarde beschermd natuurgebied. Op zee geldt dat nu slechts 1% van alle natuur onder water is beschermd.
In Japan werd afgesproken dat dit in 2020 moet zijn verhoogd tot 10%. ,,Een hele stap voorwaarts, maar volgens wetenschappers onvoldoende om de vele vissoorten die het moeilijk hebben afdoende te beschermen,’’ zegt Van de Gronden.

Opbrengsten uit de natuur

De onderhandelingen in het Japanse Nagoya waren tot het laatste moment spannend. Vlak voor middernacht pas bereikten deelnemers aan de Conventie voor Biodiversiteit overeenstemming over het zogenoemde ABS-protocol (Access and Benefit Sharing). Een ‘historische doorbraak’, want over dit protocol, dat regelt dat de opbrengsten uit natuur eerlijk worden verdeeld, waren partijen het al 18 jaar oneens. Voortaan krijgen landen een deel van de opbrengsten die voortkomen uit het gebruik van natuur en natuurlijke hulpbronnen; denk aan de farmaceutische industrie die geld verdient aan medicijnen waarvoor de grondstoffen afkomstig zijn uit het oerwoud.

Het WNF vindt het echter onbevredigend dat in Japan afspraken zijn gemaakt over handhaving. Er zijn geen sancties voor landen die onvoldoende doen om de gestelde doelen te halen. Daarnaast vindt het WNF het teleurstellend dat rijke landen naar de bijeenkomst waren gekomen ‘met lege zakken’. Enkele uitzonderingen daargelaten, stelde geen van de rijke landen geld beschikbaar om uitvoering van de afspraken ook echt mogelijk te maken. De landen nemen tot 2012 de tijd om daar afspraken over te maken.

 

Bronnen

- cbd.int
- Volkskrant
- Wereld Natuur Fonds