Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: blote billetjes in het gras

Miniwieners

Blote billetjes in het gras is een oudhollands gerecht van aardappels, snijbonen, witte bonen en rookworst. De snijbonen zijn dan het gras en de witte bonen de billetjes. Vaak worden er voor dit gerecht witte bonen uit een potje gebruikt, dat kan je doen maar het hoeft niet. Als je snijbonen vers kan krijgen en ze zelf in stukken snijdt blijken er al witte bonen in te zitten.

Ingrediënten

(voor 2 personen)
- 500 gram aardappels
- 500 gram verse snijbonen
- flinke scheut sojaroom (sojacuisine)
- zout
- witte peper
- olie
- 6 miniwieners (tofuknakworstjes van Taifun)

Bereiding

Kook de aardappels (in stukken) samen met de in grove stukken gesneden snijbonen.

Als de aardappels gaar zijn het water afgieten. Terug op een klein vuur zetten. Een klein scheutje olie en een flinke scheut sojaroom toevoegen. Het zout en peper naar smaak erbij.
Goed doorroeren zonder dat het aanbrandt.

Bak ondertussen de miniwieners in een beetje olie en op hoog vuur. Dien deze tegelijk met de stamppot op.

De graanrepubliek

categorieën: boeken, Landbouw algemeen

graanrepubliek

Recensie, door Balthasar

Auteur: Frank Westerman
Uitgever: Olympus
Druk/editie: 25
ISBN 10: 90 467 2617 7
ISBN 13: 978 90 467 2617 4

Zo’n jaar of zeven geleden las ik deze geschiedenisthriller voor het eerst, het was de 14e druk, maart 2003. In 2010, zo’n 10 jaar na de 1e druk, is de 25e druk verschenen, een goedkope jubileumeditie waaraan een actueel hoofdstuk over de ‘blauwe revolutie’ toegevoegd is. - Herlezing was een nieuw avontuur.

Nooit meer hongerwinter!

* De graanrepubliek schetst de ontwikkelingen van de landbouw in de twintigste eeuw en de gevolgen daarvan voor Oost-Groningen, Nederland, Europa. Het boek gaat over Sicco Mansholt die overtuigd was van de maakbaarheid van de samenleving, en dus ook van het boerenbedrijf. Het gaat over zijn rol als minister van landbouw en later als eurocommissaris, over schaalvergroting, de kunstmatig hoge prijzen en de voedselbergen. Tenslotte gaat het boek ook over de kentering in het denken van Mansholt - het Rapport van de Club van Rome! - terug naar de menselijke maat.

* De graanrepubliek is een boek over het gevecht tussen de hereboeren en de landarbeiders in het Groningse Oldambt. Maar het is ook het verhaal over de opkomst van het communisme, de groeiende bemoeienis van Brussel en de teloorgang van de landbouw.

* Tegelijkertijd geeft Frank Westerman stem aan de individuen die de geschiedenis hebben geleefd, ondergaan en beïnvloed. Aan de hand van de opkomst en ondergang van de Groninger graanbaronnen laat de schrijver-journalist zien hoe de grote ideologieën het boerenerf als een tornado hebben getroffen.

De blauwe revolutie

* Nu, tien jaar na het eerste verschijnen, pakt de auteur de draad van zijn moderne klassieker op bij het apocalyptische einde: de onderwaterzetting van een van de rijkste akkerbouwgebieden van Europa. Ik citeer hier de openingszinnen van het toegevoegde hoofdstuk: 'De aarde is blauw!’ Joeri Gagarin was in 1961 de eerste mens die dit met eigen ogen had vastgesteld. Twee generaties later begon het besef door te dringen dat de aarde er alleen maar blauwer op zou worden. De wereldzeeën eisten een groter oppervlak op, rivieren traden vaker en verder buiten hun oevers. In mei 2005 daalde de koningin der Nederlanden in een helikopter uit de wolken neer om acht vierkante kilometer van haar koninkrijk aan het wateroppervlak toe te voegen.

* Criticus Michaël Zeeman, vorig jaar in de Volkskrant: ‘… geleidelijk aan wordt, in dat nieuwe hoofdstuk, de perversiteit zichtbaar van de onderneming. Westerman beluistert de ondertoon van dweepzucht in al die hysterische toekomstperspectieven, hij beluistert vooral ook de stem van de traditie. De graanrepubliek is een magnifiek boek: het staat ongehavend overeind, tien jaar later. En het kreeg voor zijn verjaardag een dreigende coda [staartje] cadeau.' – Volkskrant-waardering: *****.