Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pitabroodjes met sojabrokjes en knoflooksaus

Pitabroodje

Ingrediënten

sojabrokjes (fijn)
water
shoyu (zoute sojasaus)
ketchup
shoarmakruiden of een mengsel van paprikapoeder, koriander, peper en komijn
ui
paprika
slablaadjes

pitabroodjes

yofu (sojayoghurt)
knoflook
zout
olijfolie

Bereiding

De brokjes opzetten in water en shoyu, ketchup en de kruiden toevoegen. Aan de kook laten komen.
Laten koken tot al het water zo goed als verdampt is. Minimaal 10 à 15 minuten. Als het eerder droog komt te staan, dan extra water toevoegen.

In een bakpan de ui en paprika bakken in olijfolie. De brokjes er bij doen en goed laten bakken.

Ondertussen de sla wassen en scheuren. En een sausje maken van de yofu, knoflook olijfolie en zout.

De pitabroodjes roosteren in een broodrooster of een droge bakpan.

Serveersuggestie

Opensnijden en vullen met slablad, gebakken brokjes en saus.

De Kleine Aarde

categorieën: filosofie, natuur en milieu, organisaties, uit eten

kleineaarde

Geschiedenis

De Kleine Aarde is opgericht door de wetenschapsjournalist en ex-Philipsman Sietz Leeflang, die dit initiatief nam naar aanleiding van het uitkomen van het rapport 'Grenzen aan de groei' van de Club van Rome (1972) (Rapport van de Club van Rome, waarin een energiecrisis voorspeld werd omdat er een einde zou komen aan de fossiele brandstoffen.).
Het begon met het tijdschrift 'De Kleine Aarde'. Een jaar later begon het project in Boxtel om milieuvriendelijke alternatieven te bedenken en uit te voren.
In 1977 onstond er verschil van inzicht, en Sietz Leeflang begon toen voor zichzelf met 'De Twaalf Ambachten -  centrum voor duurzame technieken'.

Voeding
De Kleine Aarde komt al snel met de Schijf van Vier als alternatief voor de Schijf van Vijf. Een uitgebalanceerd en lekker dieet van volkoren producten, biologische zuivel,groenten en fruit - liefst vers van het seizoen en uit eigen regio! - en plantaardige oliën en vetten, dit maakt vleesproducten overbodig.

Heden

In 2010 heeft de Kleine Aarde haar deuren moeten sluiten vanwege het opheffen van de subsidie. Er wordt gekeken naar nieuwe mogelijkheden met het terrein om als duurzaam project, in dezelfde geest, door te gaan.