Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: borsjt

Bietjes2

Borstj is een van oorsprong Russische traditionele heldere bietensoep. Er zijn veel manieren om 'm klaar te maken, hieronder staat een eenvoudige variant.

Ingrediënten

500 gram bieten, geraspt
2 wortels, fijngehakt
1 grote ui, in snippers
1 teen knoflook, geperst
eventueel 1 kruidenboeket
1 liter bouillon
2 à 3 theelepels citroensap
sojaroom

Bereiding

Breng alle ingrediënten, behalve de citroensap en de sojaroom, in een pan aan de kook. en laat het zo'n 45 minuten pruttelen.
Druk de soep door een zeef of een passe vite en voeg het citroensap en naar smaak nog peper en zout toe.
Breng het weer aan de kook en laat nog 2 minuten pruttelen.

Op het bord sojaroom toevoegen.

De laatste generatie

categorieën: boeken

laatstegeneratie-omslag2

Ondertitel: Hoe de natuur wraak neemt voor het broeikaseffect

Auteur: Pearce, Fred
Uitgever: Jan van Arkel
ISBN: 978 90 6224 474 4
Oorspronkelijke titel: The last Generation
Vertaler: Bekker, Jos den en Maurits Groen Milieu en Communicatie

Van de site hitte.nu:

Dertien duizend jaar lang had de mensheid plezier van een stabiel en betrouwbaar klimaat. Onze generatie is de laatste die dat voorrecht geniet. In het verleden veranderde ons klimaat in één ruk van polair naar tropisch. En dat gebeurt zo weer. Vergeet het beeld van een zielig milieu dat het slachtoffer is van onze vervuiling. Het is precies omgekeerd. De natuur is een vindingrijk wild beest dat gemakkelijk driftig wordt. We zijn over de schreef gegaan met het te tarten. Nu begint het van zich af te bijten.

De vraag is niet: kunnen we bewijzen dat weerrecords worden veroorzaakt door klimaatverandering?
De vraag is: kunnen we ons veroorloven dat het waar is? Waar debatteren klimatologen over, wat komt er in het volgende IPCC-rapport?
Een boek dat leest als een detective, maar dit is wel echt; het gaat over de enige wereld die we hebben.

Fred Pearce is medewerker van de New Scientist en grote Engelse kranten (Independent, Guardian, Times HES). Hij schreef dertien boeken en was Engelse milieujournalist van het jaar in 2001.

'We zijn in oorlog met Gaia en er is geen enkele kans op de overwinning. Het doorwrochte en doordachte boek van Fred Pearce analyseert het slagveld en zal ons in een verstandige aftocht leiden naar een positie waar we over vrede kunnen onderhandelen.' – James Lovelock

'Het boek van Pearce overziet op superbe wijze het bewijsmateriaal dat aantoont dat we het klimaat veranderen. Zijn verslag is pakkend, helder en evenwichtig. Pearce geeft aandacht aan de zekerheid dat 'de ingeslagen weg een fundamenteel andere planeet zal opleveren', èn aan de onzekerheden op het punt van details (zoals de tijdschaal). Dit is een indrukwekkend boek over de belangrijkste gebeurtenis in de menselijke geschiedenis. Lees het.' – Professor Lord May, Oxford University