Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zoetzure bietjes

Bietjes2

Een lekker bijgerecht bij aardappeltjes bijvoorbeeld.

Ingrediënten

3 bieten
2 zure appels
1 ui
klein pepertje in stukjes, zonder de pitjes
scheut balsamico-azijn
zout
olijfolie
halve deciliter water
zout

Bereiding

Snijd de ui in stukjes en bak glazig in de olie.
Kook de bieten net gaar, schil ze dan en snijd ze in dunne plakjes.
De appels in stukjes snijden en doe deze stukjes plus de plakjes biet bij de ui in de pan.
Voeg dan het water, de azijn, het pepertje en zout toe. Goed doorroeren en even laten sudderen.

Serveersuggestie

Lekker met een (soja)-yoghurtsaus.

De laatste paling

categorieën: boeken

de_laatste_paling

Sterke verhalen over ons eten

Auteurs: Annemarie Geleijnse & Rineke van Houten
Uitgever: Oostenwind
ISBN: 978-94-91481-02-4

Recensie door Mirjam Vaes

Keurmerken, slogans, misbruikte termen als duurzaam, eerlijk, puur natuur, ambachtelijk, homemade en handgeschept. Heel veel op de voedselmarkt is pure flauwekul en oplichterij.
De laatste paling onderzoekt een groot aantal verhalen. Veel spreken elkaar tegen, zijn pure mythes of leugens.

De waarheid ligt misschien ergens in het midden maar is in ieder geval goed verborgen en niet te achterhalen. Niets is wat het lijkt. Bronwater komt uit de kraan, duurzaam is niet altijd Fair Trade. Het is bijzonder ingewikkeld goede keuzes te maken. Fabrikanten kan je in ieder geval niet zomaar geloven. Dacht je dat je dit al wel wist, het blijkt nog veel erger.

Goede initiatieven

Gelukkig staan er ook positieve dingen in dit boek. Veel initiatieven van onderop blijken aan te slaan. Van voko's tot stadslandbouw en van Youth Food Movement tot Food Film Festival.

Slechte initiatieven

Helaas zijn er ook puur slechte bewegingen zoals het patenteren van planteigenschappen waardoor kwekers als De Bolster het recht verliezen hun eigen gekweekte groente te verkopen als er toevallig een bedrijf al een octrooi op heeft. Bedrijven als Syngenta, Pioneer en (daar zijn we weer) Monsanto veroorzaken met hun praktijken een steeds grotere controle over ons voedsel.

Conclusie

Het zou lachwekkend zijn als het niet zo om te huilen was.