Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: ananas-banaan-kokos-taart

Rijpe bananen2

Ingrediënten

voor de bodem:
40 gram zonnebloempitten
75 gram sesamzaad
75 gram amandelen
30 gram kokos
75 gram rozijnen
75 gram dadels, ontpit
1 theelepel geraspte nootmuskaat

voor de vulling::
4 rijpe bananen
25 gram geraspte kokos
1 klein potje ananasstukjes
2 theelepels diksap
1 zakje agar-agar
3 eetlepels geraspte kokos

Bereiding

Alle ingrediënten voor de bodem, behalve de nootmuskaat, in een keukenmachine fijn malen. Een klein beetje water toevoegen en dan deze massa in een springvorm goed aandrukken. Bestrooi deze taartbodem met nootmuskaat.

De bananen in plakjes snijden en over de bodem verdelen. De ananasstukjes met het sap, de agar-agar, 25 gram geraspte kokos en diksap mengen met staafmixer.
Dit een paar minuten zachtjes laten doorkoken in een pannetje en daarna over de taartbodem gieten.

Bestrooien met de kokos en af laten koelen in de springvorm. Minsten twee uur in de koelkast zetten. Daarna pas uit de vorm halen.

Dead Zones

categorieën: natuur en milieu, schandalen, , Vlees en veeteelt, water

dead_zones

Dead zones zijn gebieden in oceanen, zeeën en grote meren waarin vrijwel of helemaal geen leven meer voorkomt ten gevolge van zuurstoftekort (hypoxie) of overbemesting (vooral de stikstof). Ze komen wereldwijd voor, vooral aan kusten.
In het Global Environment Outlook Year Book uit 2004 stonden 146 dead zones beschreven. Ondertussen (2010) zijn dat er al veel meer. De grootste dead zones kunnen een oppervlakte bereiken van 70.000 vierkante kilometer. Maar er zijn jaren dat bepaalde gebieden wel 2 miljoen hectare beslaan, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Oorzaken

- Landbouw
Deze toestand wordt veroorzaakt door menselijk toedoen. Vervuiling door pesticiden, herbiciden en (kunst)-mest in de landbouw is een van de grootste boosdoeners. Bij de veeteelt komen zoveel meststoffen vrij die via de bodem het grondwater en uiteindelijk de oceanen bereikt, dat het water te voedselrijk wordt (eutrofiëring). Het gebruik van kunststof leidt nog eens tot extra toename van voedingsstoffen in het water.
Dit klinkt mooi, maar betekent de dood van vrijwel al het leven daar.

Heel simpel gezegd komt het neer op: door te veel voedsel (stikstof) stijgt de groei van algen. Als deze sterven zinken ze naar de bodem en vergaan daar. Dit kost zuurstof, dus daarvan zit er steeds minder in het water. Veel stikstof en weinig of geen zuurstof betekent uiteindelijk geen leven meer.

- (Over)-bevolking
Steeds meer mensen, die wonen en werken in kustgebieden, leidt tot meer organisch afval, dat op zijn beurt ook weer zorgt voor een toename van voedingsstoffen in het water.
Bovendien komen deze gemeenschappen in de plaats van natuurlijke ecosystemen als bossen, wetlands en mangroves die in staat waren de voedingsstoffen op te nemen.

Hamburgers

In het boek Giftig van William Reymond wordt haarfijn uitgelegd hoe Dead Zones ontstaan dankzij de productie van hamburgers.

Bronnen:

- Centers for Ocean Sciences Education Excellence (cosee.net)
- Dieren eten
- Giftig
- ssm.org
- UNEP
- Wikipedia