Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: spaghetti met rucola

Rucola

Ingrediënten

200 gram spaghetti
2 teentjes knoflook
200 gram rucola
2 tomaten
2 eetlepels olijfolie
60 milliliter groentebouillon
3 eetlepels balsamicoazijn
0,5 theelepel zout
gemalen peper
eventueel 80 gram gistvlokken
60 gram pijnboompitten

Bereiding

Kook de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing. Giet 'm af en laat 'm uitlekken. Doe terug in de pan en houd 'm warm.

Pel en pers de teentjes knoflook, was de rucola en slinger 'm droog. Scheur de blaadjes in stukken.

Was de tomaten en snij ze in stukken.

Verhit de olijfolie en bak hierin de knoflook. Voeg de bouillon, de azijn, peper en zout toe en breng alles aan de kook.

Neem de pan van het vuur en roer er de pasta, rucola en blokjes tomaat door.

Verdeel de spaghetti over vier borden en bestrooi 'm met gistvlokken en pijnboompitten; serveer direct.

Die Strategie der krummen Gurken

categorieën: films, Tuinieren

krumme-gurken-title-300

De tuincoöperatie in het Duitse Freiburg brengt een succesvol model van solidaire landbouw in de praktijk. Ongeveer 260 leden delen de verantwoordelijkheden voor een tuinderij buiten de stad en dragen gezamenlijk de kosten en de risiko’s van het bedrijf. De gehele oogst – goed of slecht, krom en recht – wordt over de leden verdeeld. Kenmerken van het project zijn een consequent biologische landbouw, seizoensproducten, 100% zaadvaste (niet-hybride) soorten, kort transport, een solidaire economie waarbij mensen bijdragen naar draagkracht, collectief eigendom en het vergroten van de kennis, vaardigheden en bewustwording van alle leden.

De documentaire laat je kennismaken met de motieven en werkwijze van de tuinders en andere leden van de coöperatie. Het toont mensen die ten tijde van economische en ecologische crises iets opbouwen dat ingaat tegen de macht van de industriële landbouw en de grote voedingsconcerns: de strategie van de kromme komkommers. .

Die Strategie der krummen Gurken’ is een Cine Rebelde Productie gemaakt door Sylvain Darou en Luciano Ibarra. 2013, 64 Min.

www.cinerebelde.org
www.gartencoop.org/tunsel/film